Inspiriert von den österreichischen Alpen und Wiener Wochenmärkten, präsentiert das neue Restaurant im Almanac Palais Vienna sein "Plant-Forward“ Konzept der Gastronomieszene.
Küchenchef Andreas Mahl und sein Team liegen bei ihrem Konzept den Fokus auf pflanzenbetonte Gerichte mit alpinem Twist. Mahl möchte durch die Speisekarte seinen Gästen die Produkte und die regionale Kulinarik näherbringen.
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Der lange Tisch in der Restaurantmitte steht für die Grundidee des Donnersmarkt: Das Teilen von gutem Essen, von Geschichten, Erfahrungen, Eindrücken oder Meinungen. Das Konzept soll nicht nur das Beisammensein fördern, sondern Gästen des Restaurants einen Austausch bieten.
Am Morgen kann im selbigen Restaurant Kaffee der Rösterei Cafe Couture aus dem hauseigenen "Elias Coffee Shop" getrunken werden. Zudem werden internationale, aber lokal interpretierte, Eierspeisen wie das „Shakshuka Vienna Style“ mit nachhaltigen Frühstückszutaten aus der Region kombiniert.
Der Küchenchef
Andreas Mahl war bereits in Fünfsterne-Häusern wie dem Hotel Sacher, dem SAS Palais, oder dem Ritz-Carlton tätig. Dabei entwickelte er seinen eigenen Kochstil der sowohl von seiner Heimat als auch von seinen internationalen Reisen inspiriert wurde. "Andreas ist nicht nur Koch mit großem Erfahrungsschatz, sondern hebt sich mit seiner Leidenschaft und seinem Können in der Küche von anderen ab", sagt Stefan Winkler, General Manager. ik
Almanac Hotels
Almanac Hotels ist ein Teil des Unternehmensverbands der Familie Haselbacher und wurde vom ehemaligen österreichischen Profi-Basketballer Herbert Haselbacher gegründet. Gemeinsam mit seiner Tochter Tina Haselbacher verantwortet er die Entwicklung und Leitung der Marke Almanac Hotels, welche sich als Trendsetter in der Hotelindustrie positioniert.
Almanac Hotels besteht aus zwei Marken: Almanac und Almanac X. Almanac Hotels sind exklusive Luxushotels, mit einer Leidenschaft für das Kreieren von ganzheitlich inspirierenden Erlebnissen und besonderen Momenten. Gäste der Almanac Hotels werden angeregt, offen und neugierig zu sein und während ihres Aufenthaltes Teil der Kultur der Stadt zu werden.
Almanac X Hotels sind Orte des Erlebens - von der lokalen Gastronomiekultur bis hin zu Kunst und Kultur und den Menschen der jeweiligen Stadt. 2018 eröffnete das Almanac Hotel in Barcelona, im März 2023 folgt die Eröffnung in Wien, ein weiteres Haus in Prag steht auf der Agenda. In den kommenden Jahren sollen weitere Luxus-Boutique Hotels in europäischen Metropolen eröffnet werden.