Ab Mai präsentiert das Fünfsterne-Superior-Hotel The Dolder Grand in Zürich ein weiteres Food-Konzept: Am Waldrand und inmitten von Gemüsebeeten, Kräutern und Obststauden soll das Blooms eine Outdoor-Küche im Freien bieten.
Nach der Eröffnung des Omakase-Restaurants "Mikuriya" Ende Dezember 2022 erweitert Culinary Director und Chef Fine Dining Heiko Nieder mit dem Blooms die gastronomische Vielfalt im Dolder Grand. "Der Gemüsegarten ist die Quelle unserer Zutaten und Ideen – voller leuchtender Farben, Aromen und Haptik", sagt Nieder. "Vieles, was auf den Teller kommt, stammt aus eigenem Anbau. Sonst werden beste Produkte von lokalen Produzenten bezogen.
Altbekannte Schweizer Gemüsesorten und Zutaten können so neu erlebt und wiederentdeckt werden." Im Gartenrestaurant sollen vegetarisch-vegane Kreationen von Heiko Nieder und seinem Team zubereitet werden.
General Manager Markus Granelli ergänzt: "Das Blooms geht über ein kulinarisches Angebot hinaus – es verkörpert einen Lifestyle." Der terrassenförmig angelegte Gemüsegarten bietet Platz für 36 Gäste an der frischen Luft. Die Tische sowie die Küche sind mit weißen Sonnensegeln überbaut.
Die Gerichte werden im geschmacklichen Stil vom "The Restaurant" serviert. Bei schönem Wetter soll das Blooms von voraussichtlich Mai bis September geöffnet haben.
Ein Hotel über Zürich
Das The Dolder Grand befindet sich oberhalb von Zürich und verfügt über 175 Zimmer und Suiten, vier Restaurants und saisonale Pop-ups. Das "The Restaurant" ist mit zwei Michelin Sternen und 19 Gault Millau Punkten ausgezeichnet; das Restaurant "Saltz" ist mit 14 Gault Millau Punkten dotiert. Bekannt ist auch die Kunstsammlung des Hauses, die aus über 100 Werken von bekannten Künstlern wie Salvador Dalí und Takashi Murakami besteht.
Das 1899 eröffnete Fünfsterne-Superior Hotel trägt die Handschrift der Architekten Lord Norman Foster und Sylvia Sepielli. Zudem ist es Mitglied der "Leading Hotels of the World", der "Swiss Deluxe Hotels" und der "Responsible Hotels of Switzerland". ik