Die MĂŒnchner Hotelgruppe bĂŒndelt die Verantwortung fĂŒr KĂŒchen, Service und Gastronomie-Strategie kĂŒnftig unter neuer Leitung. Zwei langjĂ€hrige Mitarbeiter ĂŒbernehmen erweiterte FĂŒhrungsfunktionen.
Die Platzl Hotels haben eine organisatorische Neuaufstellung ihres gesamten Kulinarik- und F&B-Bereichs angekĂŒndigt. Laut der Hotelgruppe soll die Verantwortung kĂŒnftig stĂ€rker im Fachbereich gebĂŒndelt werden, um KĂŒchen, Service und strategische Entwicklung enger miteinander zu verzahnen. Zwei FĂŒhrungskrĂ€fte erhalten dabei erweiterte Kompetenzen: Holger Lange steigt zum Executive Chef auf, Alexander Raddatz-Bianco ĂŒbernimmt die Position als Leiter Kulinarik und F&B.
âMit dieser Neustrukturierung fördern wir Mitarbeiter, die sich bereits durch ihr auĂergewöhnliches Engagement und ihre Expertise ausgezeichnet habenâ, so Hoteldirektor Heiko Buchta. âMit den erweiterten Funktionen schaffen wir klare Verantwortlichkeiten und gleichzeitig Raum fĂŒr kreative Ideen, Innovation und nachhaltigen Erfolg.â
Mehr Verantwortung fĂŒr zwei FĂŒhrungskrĂ€fte
In seiner neuen Position als Executive Chef ĂŒbernimmt Holger Lange die Gesamtverantwortung fĂŒr sĂ€mtliche KĂŒchen der Platzl Hotels. Zu seinen Aufgaben gehört die kulinarische Ausrichtung aller Betriebe sowie die bereichsĂŒbergreifende Weiterentwicklung von QualitĂ€tsstandards und operativen Prozessen. Lange ist seit 2019 fĂŒr die Ayinger WirtshĂ€user tĂ€tig, die zur Platzl-Gruppe gehören. Zuvor sammelte er Erfahrung in HĂ€usern wie dem âSchmelmer Hofâ und der âGrĂŒnwalder Einkehrâ.
Alexander Raddatz-Bianco verantwortet als neuer Leiter Kulinarik und F&B sowohl die strategische Steuerung der Gastronomiebetriebe als auch die F&B-Outlets des Platzl Hotel auf der Serviceseite. ZusĂ€tzlich betreut er weiterhin die Leadership-Trainees des Unternehmens. Raddatz-Bianco gestaltet seit 2021 die kulinarische Ausrichtung der Gruppe maĂgeblich mit. Seine vorherigen Stationen umfassen das Le MĂ©ridien Wien sowie zuletzt das Ameron Neuschwanstein Alpsee Resort & Spa. red/sar