Yotam Ottolenghi eröffnet sein erstes Restaurant in den Niederlanden. Standort ist das Mandarin Oriental Conservatorium.
Koch, Gastronom und Autor Yotam Ottolenghi bringt sein gastronomisches Konzept nach Amsterdam. Es ist sein erstes Restaurant in den Niederlanden und sein zweites auf dem europäischen Festland. Der Standort ist das künftige Mandarin Oriental Conservatorium in Amsterdam.
Rückkehr nach Amsterdam
Für Ottolenghi bedeutet die Eröffnung eine Rückkehr in eine Stadt, in der er bis 1995 lebte und studierte. Nach seiner Zeit in Amsterdam zog er nach London, absolvierte dort eine Kochausbildung am Le Cordon Bleu und eröffnete 2002 sein erstes Delikatessengeschäft in Notting Hill. Heute betreibt die Marke Ottolenghi mehrere Standorte in Großbritannien sowie seit Anfang 2025 ein Restaurant im Mandarin Oriental in Genf. Die Eröffnung in Amsterdam setzt diese Entwicklung fort.
Kulinarisches Konzept und Hotelkontext
Das Restaurant ist Teil der Neupositionierung des Hotels, das im Januar in Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam, umbenannt wurde. Geplant ist eine Küche mit Fokus auf Gemüse, ergänzt durch kräftige Aromen sowie fermentierte und eingelegte Komponenten. Als inhaltliche Referenz dient unter anderem das Londoner Lokal „Rovi". Das Restaurant soll zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geöffnet sein und im Glasatrium des Hotels untergebracht werden.
Weitere Details zur Eröffnung, zur Küchenleitung und zur Reservierung sollen im ersten Quartal im neuen Jahr bekannt gegeben werden. red/ik
Über Ottolenghi
Die Marke Ottolenghi wurde 2002 in London mit der Eröffnung eines Delikatessengeschäfts in Notting Hill gegründet. Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi entwickelten dort ein gastronomisches Konzept, das Feinkost, Restaurant und Bäckerei miteinander verband. Daraus entstand ein eigenständiger Kochstil, der auf den kulinarischen Traditionen des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums basiert und zugleich Einflüsse aus anderen Regionen integriert. Charakteristisch ist der konsequente Einsatz von Gemüse.