Newcomer Award Erfassungsbogen Hotel-Gastronomie 2025 Schritt 1 von 6 16% Name der Hotelgastronomie:(erforderlich)Hotelname:(erforderlich)Kooperation/Betreibergesellschaft:Anschrift:(erforderlich) Straße PLZ Stadt Telefon:Website: 1. AllgemeinHotelkategorie:Hotelklassifizierung (Sterne):Immobilieneigentümer:Hotelkonzept: Hotel garni Full service Budget Longstay Boutiquehotel Sonstiges:Gästezielgruppe/n:Logiseinheiten gesamt:Anzahl der Zimmer:Anzahl der Junior-Suiten:Anzahl der Suiten:Anzahl der Apartments:Anzahl der Familienzimmer:Direktor/GM:Küchenchef:Souschef:Mitarbeiter Hotel gesamt: 2. Gastro-KonzeptFood-Konzept/Küchenrichtung des Hotelrestaurants:Nach welchen Prioritäten wurde das Konzept ausgewählt/entwickelt?Nennen Sie die USPs des Restaurants:Gästezielgruppe/n:Sitzplätze Restaurant:Ggf. Sitzplätze Terrasse:Welche emotionalen Werte wollen Sie mit Ihrem Gastro-Konzept vermitteln?WICHTIG – Bitte stellen Sie uns digital folgende Unterlagen zur Verfügung:1) Bilder der angebotenen Speisen (und ggf. Getränke) (digital als JPEG- oder PNG-Format) 2) Menü (Speisekarte und Getränkekarte, z.B. als Pdf)Bild 1 Speisen (und ggf. Getränke)Max. Dateigröße: 500 MB. Bild 2 Speisen (und ggf. Getränke)Max. Dateigröße: 500 MB. Bild 3 Speisen (und ggf. Getränke)Max. Dateigröße: 500 MB. Bild 4 Speisen (und ggf. Getränke)Max. Dateigröße: 500 MB. Bild 1 SpeisekarteMax. Dateigröße: 500 MB. Bild 2 SpeisekarteMax. Dateigröße: 500 MB. Bild 1 GetränkekarteMax. Dateigröße: 500 MB. Bild 2 GetränkekarteMax. Dateigröße: 500 MB. 3. Gastronomie-DesignInnenarchitekt/Interior-Designer:Was ist Ihr Design-Konzept:(kurze Beschreibung des Restaurantdesigns) Ausstatter:Sonstige Besonderheiten?WICHTIG: Bitte stellen Sie uns digital folgende Unterlagen zur Verfügung:1) Aussagekräftige Fotoaufnahmen des Restaurants (digital als JPEG- oder PNG-Format)Bild 1 RestaurantMax. Dateigröße: 500 MB. Bild 2 RestaurantMax. Dateigröße: 500 MB. Bild 3 RestaurantMax. Dateigröße: 500 MB. Bild 4 RestaurantMax. Dateigröße: 500 MB. 4. MitarbeiterMitarbeiterzahl Restaurant gesamt:davon (Ist-/Plan-Wert) Vollzeit:davon (Ist-/Plan-Wert) Aushilfen:davon (Ist-/Plan-Wert) Teilzeit:davon (Ist-/Plan-Wert) Auszubildende:Frauen in %:Männer in %:Beschreiben Sie Ihr Mitarbeiterkonzept:Was tun Sie, um Ihre Mitarbeiter zu binden?Wie fördern Sie Nachwuchskräfte?Welche Benefits bieten Sie Ihren Mitarbeitern? 5. Nachhaltige Hotelgastronomie5.1. Bereich: Food & BeverageWie hoch ist der Anteil an regional erzeugten Produkten?(in %)... aus einem Umkreis von ... km?(in km)Wie hoch ist der Anteil an der Verwendung saisonaler Produkte?(in %)Wie hoch ist der Anteil an Produkten aus fairem Handel?(in %)Wie hoch ist der Anteil frischer Speisen?(in %)Wie hoch ist der Anteil von Convenience-Produkten?(in %)Welche Maßnahmen setzen Sie sonst noch um? Einwecken, Einmachen, Einkochen – präparieren Sie Lebensmittel saisonübergreifend? Einsatz bestimmter Zertifikate (MSC, Bio, Naturland, Demeter uvm.) Bitte nennen Sie kurze Ihre weiteren Maßnahmen:5.2. Bereich: Abfall (Einsparung)Welche Maßnahmen setzen Sie um? Mehrwegverpackungen Mülltrennung Vermeidung und Reduktion von Lebensmittelabfällen Kooperation mit einem Food-Waste-Partner (z.B. Too Good To Go) Technische Lösungen Bitte nennen Sie kurz Ihre(n) Food-Waste-Partner:Bitte nennen Sie kurz Ihre technische(n) Lösung(en):Bitte nennen Sie kurz Ihre weiteren Maßnahmen:5.3. Bereich: Energie (Einsparung)Aus welchen Quellen wird der Strom bezogen? Die Hotel-Gastronomie bezieht Heizenergie aus ressourcenschonenden Quellen (z.B. Blockheizkraftwerk-Fernwärme aus Müllverbrennung, Wärmetauscher, Bio-Gasanlage, Holzpelletanlage) Bitte nennen Sie kurz die Quellen für Heizenergie:Bitte nennen Sie kurz weitere Maßnahmen:5.4. Bereich: Wasser (Einsparung)Welche Maßnahmen setzen Sie um? Nutzung umweltfreundlicher Reinigungsmittel Einsatz wassersparender Maschinen (z.B. Spülmaschinen) Bitte nennen Sie kurz weitere Maßnahmen:5.5. Bereich: Corporate Responsibility (CR – unternehmerische Verantwortung)Welche Maßnahmen setzen Sie um? Unterstützung sozialer Einrichtungen (z.B. örtliche „Tafel“) Barrierefreie Zugänge und Wege Familienfreundlich (Hochstuhl, Platz für Kinderwagen, Malsachen, Spielecke, o.ä.): Bitte nennen Sie kurz weitere Maßnahmen:5.6. Zusätzliche MaßnahmenWelche zustätzlichen Maßnahmen setzen Sie um? Speisekarte mit Erläuterung der Herkunft (Region) Die Hotel-Gastronomie hat eine Zertifizierung nach bestimmten nachhaltigen Bewertungskriterien Förderung biologischer Vielfalt (z.B. eigene Produktion von Bienenhonig, Kräutergarten, Gemüseanbau, ...) Wenn ja, welche Zertifizierung?Welche Art von Förderung biologischer Vielfalt?Bitte nennen Sie kurz weitere Maßnahmen: 6. Restaurant-MarketingWie haben Sie auf Ihre Eröffnung aufmerksam gemacht?Über welche Kanäle? Website Social Media Print Newsletter Weitere Bitte nennen Sie kurz weitere Kanäle:Nutzen Sie Ihre Website für Marketing? Ja Nein Welche Marketing-Ziele verfolgen Sie damit?Welche Zielgruppe wollen Sie erreichen?Schalten Sie Print-Anzeigen? Ja Nein Arbeiten Sie mit Newsletter-Marketing? Ja Nein Nutzen Sie Social Media für das Marketing? Ja Nein Wenn ja, über welche Kanäle (Name/Link)?Über welche Kanäle nutzen Sie Social Media? Instagram Facebook LinkedIn Xing Twitter TikTok Pinterest Sonstige Welche Marketing-Ziele verfolgen Sie damit?Welche Zielgruppe wollen Sie erreichen?Wer bespielt Ihre Social-Media-Kanäle (z.B. Social Media Manager, externe Agentur, Azubi, ...)?Auf welchen Bewertungsportalen sind Sie mit Restaurantbewertungen gelistet?7. Vertrieb / DistributionWie bieten Sie die Leistungen Ihrer Hotel-Gastronomie an? Hoteleigene Website Reservierungs- und Gäste-Management-Lösungen, welche?: (z.B. Open Table, The Fork, ...) Andere Bitte nennen Sie Ihre Reservierungs- und Gäste-Management-Lösungen:Welche anderen Lösungen bieten Sie an?Schlüsseln Sie Ihren Distributionsmix auf: Hoteleigene Website Telefonische Reservierung E-Mail/Newsletter Gastro-Portale Andere Wie ist die Buchungsquote: ... im Eigenvertrieb (Webseite, Mail, Newsletter, Telefon)?(in %)... über Walk-ins?(in %)... im Fremdvertrieb?(in %) 8. Betriebswirtschaftliche Kennzahlen / FinanzenInvestitionsvolumen für das Gastronomie-Konzept:(in €)Wie haben Sie das Hotel-Restaurant finanziert, welche Finanzierungsmöglichkeiten haben Sie genutzt?Wann rechnen Sie mit einer Amortisation der Investition?Was tun Sie für eine langfristig, stabile wirtschaftliche Entwicklung?Wie bewerten Sie die vorhandene Wettbewerbssituation auf einer Skala von 1 (sehr niedrig) bis 10 (sehr hoch)?123456789106.4. Wie lange ist Ihre Anlaufphase geplant (gewesen) bzw. wann rechnen Sie mit einer stabilen Auslastung?Diesen Erfassungsbogen hat ausgefüllt:Name, Funktion(erforderlich)E-Mail(erforderlich) TelefonDEADLINE für die Einreichung aller Unterlagen ist der 25. April 2025.Bei Fragen und RückmeldungenIsabella Kormann | Freizeit Verlag GmbH | Robert-Koch-Straße 1 | 82152 Planegg, Telefon +49 8247 354-233 | isabella.kormann@freizeit-verlag.de
