Ab dem 1. November übertragen Moritz Meyn und Wolfgang Hingerl, die Macher des Team Mural Farmhouse, die Aufgaben in der Küche an Timo Fritsche als Küchendirektor und Maximilian Huber als Küchenchef.
Das neue Team übernimmt die Position von Rico Birndt, der sich am Chiemsee im kommenden Jahr selbstständig macht. Timo Fritsche und Maximilian Huber werden zunächst das Konzept der Produktküche mit Fokus auf Lokalität und Regionalität in den Mural Farmhouse-Outlets ausbauen. In dieser Zeit wird Rico Birndt weiterhin die Gäste bekochen. „Wir freuen uns sehr, dass wir mit Timo Fritsche einen erfahrenen und innovativen Mastermind als Küchendirektor von uns und unserer übergreifenden Mural-Idee überzeugen konnten und dass wir mit Maximilian Huber gleich auch noch einen perfekten Duo-Partner gewinnen konnten", sagt Moritz Meyn, Co-Founder und Co-Geschäftsführer des Team Mural zum Wechsel in der Küche.
>> Lesetipp: Das sind die spannendsten Newcomer des Jahres
Küchenchef Maximilian Huber war zuletzt im "Ti Tri Ned" in Dänemark sowie im "Widder Restaurant" in der Schweiz tätig. In Dänemark sammelte er al Co-Küchenchef bereits Erfahrungen mit dem direkten „Farm to table“-Prinzip, das im Mural Farmhouse gelebt wird.
„Natürlich hat man auch in der Schweiz von diesem außergewöhnlichen Gastronomie-Projekt Mural Farmhouse gehört und ich war sehr beeindruckt, was hier aufgebaut wird. Umso mehr habe ich mich gefreut, als die Anfrage kam, ob ich nicht Interesse hätte, Teil des Team Mural und des Mural Farmhouse zu werden“, so der künftige Küchendirektor Timo Fritsche, zu dessen Stationen unter anderem das "OZ" und "Igniv by Andreas Caminada" in der Schweiz sowie Schloss Schauenstein in Fürstenau und das "La Vie" in Osnabrück zählen. „Ich habe als Küchenchef viele Jahre in außergewöhnlichen Restaurants gearbeitet und freue mich nur sehr auf diese neue und spannende Aufgabe in München."
Zum Mural Farmhouse in München zählen ein Fine Dine sowie à la carte-Restaurant und ein Deli für das Wunder Locke Hotel. Im siebten Stock gibt es eine Bar, die als Eventlocation und im Sommer als Rooftop Bar dient. Auf dem 1.000 Quadratmeter großer Dachgarten werden Gemüse, Kräuter und Obst für die Küche angebaut. red/sl