2020 gestartet, präsentiert sich "The Fish Club" im Hotel auf Sylt nach der Corona-Pandemie mit neuem Küchenchef und neuer Ausrichtung.
Von Sushi über Fisch-Tapas und Tacos bis hin zu Jacobsmuschel und Ceviche serviert The Fish Club seit dem 1. Juni maritime Gerichte, wenn möglich aus lokaler Fischerei. Für Fleischliebhaber und Veggie-Fans gibt es Alternativen. "Hier auf Sylt gibt es ein entspanntes, kulinarisch versiertes Publikum, zu dem das Konzept perfekt passt", sagt Hoteldirektor Sven Fritzsche. "Sylter Flair und urbane Coolness, dazu raffinierte Fischgerichte, ausgefallene Drinks und chillige Beats – damit wollen wir Einheimische und Gäste überzeugen."
Ivo Schmal ist neuer Küchenchef
Die kulinarische Regie im Restaurant führt Ivo Schmal, der seit 2007 auf Sylt verwurzelt ist. Nach seiner Ausbildung im Hotel Rungholt in Kampen war er Demi Chef De Partie in zwei Sylter Sterne-Restaurants, dem Landhaus Stricker und dem Budersand Hotel. Als Chef de Partie baute er seine Erfahrungen in den Sterne-Restaurants "Le Canard" und "Rive" in Hamburg aus. Zurück auf Sylt bewährte er sich als Küchenchef des "Salon 1900" und des "S-point Beach Restaurants".
"Ich bin ein Nordlicht, mein Herz schlägt für Sylt und für Seafood", so der 33-Jährige. "Meine Erfahrung in der Sternegastronomie bringe ich natürlich mit in The Fish Club, freue mich aber auf das lässige Konzept, bei dem neben der Kulinarik Spaß und ungezwungene Lebensfreude im Vordergrund stehen." Neben dem Restaurant präsentiert Sushimeister Lee aus Taiwan am offenen Cube seine Kunst. Er bietet den Gästen bereits seit der Eröffnung des Hotels mit Sushi und asiatischer Aromenküche.
Interior mit Sylter Flair
Nicht nur bei der Auswahl der Lebensmittel, auch bei der Dekoration setzt das Restaurant auf Regionalität: An den Wänden hängen überlebensgroße Portraitfotos von Sylter Urgesteinen.
Neben Restaurant und Cube bietet The Fish Club eine Lounge mit Sofas und Sesseln. Grün, Bronze- und Goldtöne sollen die Seelandschaft ins Haus holen. Leder, Samt und indirekte Beleuchtung sorgen für Clubatmosphäre und setzen das Restaurant vom lichtdurchfluteten Dünenrestaurant des Hauses ab. sar