Jean-Marc Ferrara wechselt vom Münchner „The Spice Bazaar“ nach Starnberg. Der gebürtige Franzose ergänzt im Sternerestaurant Hotels Vier Jahreszeiten das Team von Küchenchef Maximilian Moser.
Das Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg hat die Leitung seines Gourmetrestaurants „Aubergine“ neu besetzt. Seit September 2026 verantwortet Jean-Marc Ferrara den Service des Sternerestaurants und arbeitet eng mit Küchenchef Maximilian Moser zusammen. Nach Angaben des Hotels ist das Aubergine seit zwölf Jahren das einzige Sternerestaurant in der Region Starnberg-Ammersee.
„Gute Gastgeber machen den Unterschied“, betont Moser. „Mit Jean-Marc haben wir einen erfahrenen Restaurantleiter und Sommelier an unserer Seite, der diese Haltung mit uns teilt.“
Von Paris über New York nach München
Ferrara absolvierte seine Ausbildung am Institut Vatel in Paris und spezialisierte sich anschließend an der École de Sommelier in Tain-l’Hermitage. Seine internationale Laufbahn führte ihn in Fünfsternehotels in Frankreich und der Schweiz, darunter das Hôtel Le Bristol in Paris, sowie nach New York.
2003 ließ er sich dauerhaft in München nieder. Dort war er zunächst als Betriebsleiter und Sommelier tätig, bevor er als Inhaber das „Bistro Immersatt“ und das Restaurant „Les Cuisiniers“ führte. Von 2019 bis 2024 leitete er das Restaurant „Brenner“ in der Maximilianstraße. Zu seinen weiteren Stationen zählen der „Rabenwirt“ in Pullach sowie die Münchner Restaurants „Le Faubourg „und „Le Caméléon“. Zuletzt war er im „The Spice Bazaar“ in München tätig.
„Das Aubergine steht für eine außergewöhnliche kulinarische Handschrift und einen hohen Anspruch an Gastlichkeit – ich freue mich sehr, gemeinsam mit Maximilian und dem gesamten Team diese Entwicklung weiter voranzutreiben“, sagt der neue Restaurantleiter. red/sar