In Sasbachwalden soll im Frühjahr 2027 das Maison Talmühle öffnen. Hinter dem Projekt steht Fabian Nusser, der zuletzt das Fünfsternehotel Le Grand Bellevue in Gstaad leitete.
Ein traditionsreicher Hotelstandort im Schwarzwald bekommt eine neue Zukunft. Im Frühjahr 2027 soll das Maison Talmühle in Sasbachwalden die ersten Gäste empfangen. Das Boutique-Resort umfasst 22 Suiten, einen Privatpark und das Spa La Source.
Hinter dem Projekt steht Fabian Nusser, der sich mit dem Vorhaben als Gastgeber selbstständig macht. Von Winter 2019 bis Sommer 2025 war er General Manager des Fünf-Sterne-Hotels Le Grand Bellevue in Gstaad. Zuvor leitete er von 2016 bis 2019 als Manager die Villa Stéphanie in Baden-Baden.
Von der Mühle zum Hotel
Die Geschichte der Talmühle reicht bis ins Jahr 1624 zurück. Aus der Mühle wurde zunächst eine Bäckerei, später ein Café und 1968 das Hotel Talmühle. Bekannt war das Haus vor allem für seine Küche. Unter Gutbert Fallert hielt das Restaurant 41 Jahre in Folge einen Michelin-Stern. Damit galt Fallert als dienstältester Sternekoch des Landes. Nach der Schließung im Jahr 2021 beginnt für den Standort nun ein neues Kapitel.
Bei der Neugestaltung wird die historische Bausubstanz erhalten und mit zeitgenössischer Architektur und Innenarchitektur kombiniert. Für die Gestaltung der Innenräume zeichnet Mezza–Maiso verantwortlich. Auch die Gebäudetechnik wird umfassend modernisiert. Das Energiekonzept sieht eine Photovoltaikanlage mit Modulen zur Strom- und Wärmeerzeugung, einen Batteriespeicher, Dreifachverglasung und Zisternen zur Bewässerung des Parks vor.
Die 22 Suiten verteilen sich auf vier Kategorien und bieten zwischen rund 50 und 134 Quadratmetern Fläche. Sie sind für zwei bis sechs Gäste ausgelegt. Zwei Suiten mit gemeinsamem Entree lassen sich zu einer Einheit für bis zu acht Personen verbinden. Alle verfügen über eine voll ausgestattete Küche, die meisten zusätzlich über einen Balkon. Zur Ausstattung zählen King-Size-Betten, Bäder mit Doppelwaschtisch und Regendusche sowie Pflegeprodukte von Aesop.
Das Frühstück wird im Korb vor die Suite gebracht. Zum Abendessen können Gäste selbst kochen, ein vorbereitetes Menü bestellen oder auf Anfrage einen Koch für ein privates Dinner buchen. Im Sommer ergänzt ein Feuerring im Park das Angebot. Die kleine Boutique Le Comptoir führt regionale Spezialitäten, eigene Produkte und ausgewählte Artikel aus dem Spa. Das Resort lässt sich auch exklusiv buchen.
Spa La Source mit Panoramapool
Im Privatpark ist ein 25 Meter langer, solarbeheizter Panoramapool geplant. Fünf Saunen – Dampfbad, Kräuter-, Salz-, Bio- und Finnische Sauna –, zwei Fußsprudelbecken, zwei Ruheräume und ausgewählte Treatments ergänzen das Angebot des Spa La Source. Ein 150 Quadratmeter großer Fitnessbereich bietet Platz für Ausdauer- und Krafttraining sowie einen separierbaren Raum für Yoga.
Paul Stradner berät das Küchenteam
Kulinarisch wird das Resort mit dem österreichischen Zwei-Sterne-Koch Paul Stradner zusammenarbeiten. Er eröffnet im ersten Quartal 2027 mit dem „1839 Malerhaus“ in Achern sein erstes eigenes Restaurant. Für das Maison Talmühle berät er bei Rezepten und der Zusammenstellung der Frühstückskörbe.
Auf Anfrage organisiert das Resort Private Dinings und Caterings. Gäste, die das Restaurant in Achern besuchen möchten, können über das Team reservieren. Ein Gourmet-Shuttle verbindet Sasbachwalden mit Achern. red/sar