Im Ranking der „The World’s 50 Best Restaurants“ löst das Lokal in der Hauptstadt von Peru das „Disfrutar“ in Barcelona ab. Aus Deutschland landet nur ein Restaurant unter den Top 50.
Gerade war hierzulande Michelin-Sterne-Rausch, jetzt kommt eine etwas ernüchterndere Gourmet-Restaurant-Bewertung für Deutschland heraus. Auf die trendaffine Liste „The World’s 50 Best Restaurants“ schafft es unter die Top 50 diesmal nur ein Lokal in der Bundesrepublik: Das Drei-Sterne-Restaurant Jan in München landet auf Platz 50. Nach der Trend-Liste für Gourmets ist das derzeit beste Restaurant der Welt das Maido in Lima.
Das Restaurant in der Hauptstadt von Peru löst das Disfrutar in Barcelona ab. Platz zwei geht nach Spanien ans Asador Etxebarri im baskischen Atxondo und Platz drei ans Restaurant Quintonil in Mexiko-Stadt. Das Steirereck in Österreichs Hauptstadt Wien erreicht einen guten Platz 17.
Das von Küchenchef und Inhaber Mitsuharu „Micha“ Tsumura geführte Maido steht für eine Nikkei-Küche, die japanische Techniken mit lebendigen peruanischen Zutaten verbindet und so ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl kulturell reich als auch innovativ modern sei, heißt es seitens der Veranstalter des Rankings.
Der Name des Restaurants leitet sich dabei von einer japanischen Begrüßungsformel ab: „Maido!“ – das allererste Wort, das die Gäste hören, wenn das Team von Küchenchef Micha sie herzlich willkommen heißt. Auch mehr als 15 Jahre nach seiner Gründung bleibt Maido seiner Gründungsphilosophie treu und präsentiert die besten regionalen Zutaten, abgestimmt auf die Jahreszeiten, in einem Degustationsmenü, das sich über mehr als zehn Gänge erstreckt.
Zwei Berliner Restaurants sind nicht mehr unter Top 50
Tim Raue landet mit seinem nach ihm benannten Restaurant in Berlin-Kreuzberg nur noch auf Platz 58 (2024: 30). Auch das Nobelhart & Schmutzig in Berlin rutscht aus der Liste der Top 50 und ist nun Platz 59 (Vorjahr: 43).
Das Berliner Restaurant Coda war letztes Jahr mit Platz 62 zum ersten Mal auf der Liste, landet nun auf Rang 79. Das Münchner Spitzenrestaurant Tantris steigt von 88 auf Platz 73. Das Restaurant Schloss Schauenstein in Fürstenau (Schweiz) kam diesmal auf Platz 52.
Seit 2002 küren mehr als 1.000 internationale Gastronomieexperten jedes Jahr die besten Restaurants der Welt. Anders als der Name vermuten lässt, stehen nicht nur 50, sondern 100 Lokale auf der Liste. red/brg; dpa