Das Moselschlösschen Spa & Resort schlägt ein neues kulinarisches Kapitel auf. Ab sofort steht die Küche unter der kreativen Leitung von Kristóf Nemes.
Das Moselschlösschen Spa & Resort in Traben-Trarbach hat mit Kristóf Nemes einen neuen Küchenchef. Der gebürtige Ungar sammelte Erfahrungen in renommierten Häusern wie dem Ritz-Carlton Wien, Schloss Lieser und dem Romantik Jugendstilhotel Bellevue. Nun übernimmt er die Leitung der Küche des Wellnesshotels.
Soulfood trifft Fine Dining
Nemes kombiniert französische Küchentechniken mit asiatisch inspirierten Aromen und den Einflüssen seiner ungarischen Herkunft. „Ich wurde von meiner Großmutter großgezogen – sie war Köchin. Ich stand als Kind täglich mit ihr in der Küche und habe schon im Kindergarten meine eigenen Nudeln gemacht. Meine Großmutter hat sehr würzig gekocht. Das inspiriert meine Art zu kochen bis heute“, sagt der Küchenchef.
Sein Ziel: Eine Küche, die nicht beeindrucken, sondern berühren will. „Mein Stil folgt keiner geraden Linie. Die Saison ist mein roter Faden. Nennen wir es: Soulfood meets Fine Dining“, so Nemes. Auf der Karte stehen künftig Gerichte wie lauwarme Jakobsmuscheln mit einer Olivenölsuppe aus Tomatenwasser, Lammhüfte mit Mais, Paprika, Lauch und Chorizo oder Honigparfait mit Gewürzapfel.
Das gastronomische Konzept des Hauses richte sich konsequent nach dem Tagesrhythmus der Gäste – vom Frühstück bis 11 Uhr über ein Lunchbuffet, Smoothies und Kuchen bis hin zum 3-Gang-Menü am Abend, ergänzt durch regionale Produkte und Zutaten aus dem benachbarten Luxemburg. red/sar