Am 4. Mai war es soweit, das neue „Jacobs Restaurant“ im Hamburger Louis C. Jacob wurde nach der Umgestaltung wiedereröffnet. Gäste erwartet seitdem ein verschönertes Interieur, ein fokussiertes Küchenkonzept und trendig angezogene Mitarbeiter. Doch was war der Ausgangspunkt für diesen Wandlungsprozess?
Neben dem „Jacobs Restaurant“ erhielten Wohnhalle und die Bar einen neuen Look. Mithilfe frischer Farben, sorgsam ausgewählter Lampen und zum Teil neuer Möbel wurde den Räumen ein neues Gesicht gegeben, die Böden wurden abgeschliffen, und frisch geölt. Im „Jacobs Restaurant“ bilden lavendel- und flaschengrüne Sofas kleine Nischen, die altehrwürdigen Kronleuchter haben kleine Hauben aufgesetzt bekommen. Auch die Servicemitarbeiter präsentieren sich seit Anfang Mai durch Uniformen unter anderem vom trendigen Herrenausstatter Rooks an Rocks aus Hamburg in neuem Look. Darüber hinaus gibt es erstmals eine eigene Website für das „Jacobs Restaurant“ mit allen Infos auf einem Blick.
Ausganspunkt für diesen Wandlungsprozess ist Jacobs-Chefkoch Thomas Martin, der gemeinsam mit seinem Team die ursprüngliche französische Hoch-Küche weiterschreibt: „Das bedeutet für mich faszinierende Produkte von kompromissloser Qualität, vorwiegende aus der Region, präzises Handwerk und zeitgemäße Zubereitungstechniken. Das Hauptprodukt steht für mich absolut im Mittelpunkt und wird von geschmacks-intensiven Saucen getragen“ erklärt der Chefkoch.
Anspruchsvolle Gelassenheit als authentisch-hanseatisches Erlebnis
Mit seinem Küchenstil der Einfachheit und Reduktion stellt sich das Jacobs Restaurant bewusst gegen den Trend der Überinszenierung. So erlebt der Gast keine aufgesetzte Show auf und um den Teller, sondern anspruchsvolle Gelassenheit als authentisch-hanseatisches Erlebnis. Es geht um höchsten Anspruch und gleichzeitig um Verständlichkeit. Thomas Martin sieht seine Küche nicht als abstrakte Kunst oder Wissenschaft, sondern beruft sich auf die Ursprünglichkeit der Produkte.
Anstelle fester Menüs können die Gäste à-la-carte wählen – es wird unverkrampfter, spontaner und auch preisgünstiger. Und auch das Weinkonzept wurde überarbeitet. Gleich auf der Speisekarte finden sich tolle Weinempfehlungen zu den neuen Gerichten. Weiterhin gibt es eine große Auswahl an besonderen und außergewöhnlichen Weinen mit professioneller Beratung von „Deutschlands bestem Sommelier“, Torsten Junker und seinem Team.