Im höchsten Nicht-Gletscherskigebiet Österreichs steht ein kulinarischer Neustart an. Frédéric Kempf übernimmt die Küchenleitung und bringt zur Wintersaison mehrere neue Konzepte mit.
Zur Wintersaison 2026/27, die am 18. November beginnt, richtet das Top Hotel Hochgurgl seine Gastronomie neu aus. Der französische Küchenchef Frédéric Kempf übernimmt die kulinarische Leitung und entwickelt die Ausrichtung gemeinsam mit General Managerin Eva Herrmann weiter, die seit Frühjahr 2026 die Führung des Hauses verantwortet.
Drei Jahrzehnte Erfahrung
Kempf bringt mehr als drei Jahrzehnte Erfahrung aus der gehobenen Gastronomie mit. Der gebürtige Elsässer startete seine Karriere im renommierten Restaurant L'Auberge de l'Ill im Elsass, bevor ihn Stationen durch Frankreich, Deutschland und die Schweiz führten.
Über viele Jahre verantwortete er die Küche des Restaurants Les Clarines d'Argent im Elsass. Zuletzt zog es ihn zunehmend in die Alpen: In Val d'Isère war er unter anderem als Küchenchef von L'Empreinte Avaline sowie als Executive Chef der Maison Louly und des Café Bellevarde tätig.
Seine Küche verbindet französische Kochtradition mit saisonalen Produkten und internationalen Einflüssen. „Geschmackvoll, warm und saisonal" beschreibt Kempf seinen Stil. Inspiration findet er auf Märkten im Austausch mit Produzenten; auch Reisen prägen seine Arbeit – besonders ein Aufenthalt in Japan im Jahr 2025 habe neue Impulse für Aromen und Techniken gegeben. „Ich freue mich darauf, die Gäste glücklich zu machen", sagt Kempf über seine neue Aufgabe.
Eigene Profile für jeden Bereich
Mit der neuen Saison erhalten die gastronomischen Bereiche des Hauses jeweils ein eigenes Profil. Die Tiroler Stube und die Terrasse stehen künftig für einen Brasserie-Stil mit französisch inspirierten Gerichten – auf der Karte finden sich etwa Austern-Tatar, gegrillter Hummer mit Pasta und Gemüse sowie klassische Interpretationen wie Ei „Mimosa Art". Eine besondere Rolle nimmt die Murmelstube ein: Unter dem Leitgedanken „Alpine Plant Cuisine" entsteht hier ein Abendkonzept mit vegetarischen und veganen Menüs, bei dem saisonale Zutaten und eine moderne pflanzliche Küche im Mittelpunkt stehen.
Ergänzt wird das Angebot durch eine Sharing-Karte mit Fingerfood in der Bar ab 17 Uhr, Snacks und Getränke in der Schirmbar sowie das Frühstück in der Sonnenstube. Mit der Neuausrichtung führt das Haus den von Eva Herrmann angestoßenen Entwicklungsprozess fort. red/ik
Über das Hotel
Das Top Hotel Hochgurgl liegt auf 2.150 Metern Höhe; 112 Pistenkilometer beginnen direkt vor der Tür. Das jüngst mit zwei Michelin-Schlüsseln ausgezeichnete Haus bietet Zimmer und Suiten im Tiroler Stil – darunter die Kaisersuite mit privater Sauna und Pool. Das Restaurant umfasst drei historische Stuben, ergänzt durch einen umfassenden Weinkeller. Der Wellnessbereich verfügt über einen 18 Meter langen Indoor-Pool, ein Sole-Dampfbad, vier Saunen sowie einen beheizten Outdoor-Infinitypool mit Blick über die Ötztaler Alpen.