Das Mainzer Hotel besetzt die Position des Küchendirektors für seine Bankett- und Cateringsparte neu – und verpflichtet dafür Robert Standfuß, der über viele Jahre die Eventgastronomie im Rhein-Main-Gebiet mitgestaltete.
Robert Standfuß verantwortet ab sofort die Küche in der Bankett- und Cateringsparte des Favorite Parkhotels. Zu seinem Aufgabenbereich gehören zudem die Weinbar, der Favorite Biergarten sowie das Hofgut Laubenheimer Höhe. Der gelernte Koch bringt mehr als 25 Jahre Erfahrung aus der Kurhaus Gastronomie Wiesbaden mit, wo er unter anderem lange unter der Leitung von Gerd Käfer und Roland Kuffler arbeitete, bevor er zuletzt als Küchendirektor unter dem Betreiber Benner's tätig war.
Karriere unter Gerd Käfer
Standfuß durchlief in seiner Karriere sämtliche Stationen – vom Chef de Partie bis zum Küchendirektor. Laut dem Favorite Parkhotel war sein Name insbesondere in der Ära Käfer eng mit großen gesellschaftlichen Veranstaltungen der Region verknüpft. Er verantwortete unter anderem den Ball des Sports und internationale Caterings, darunter eines für die deutsche Botschaft in Mexico City. Auch an komplexen Küchenplanungen war er beteiligt, etwa bei großen Messeauftritten oder bei der Planung des Rhein-Main Congress Centers (RMCC) in Wiesbaden.
„Wir freuen uns sehr, mit Robert Standfuß einen ausgewiesenen Fachmann für Großveranstaltungen und anspruchsvolle Eventgastronomie, aber genauso einen Experten für das À-la-carte-Geschäft für unser Team gewonnen zu haben“, sagt Christian Barth, geschäftsführender Gesellschafter des Favorite Parkhotels. Er kenne und schätze Standfuß seit vielen Jahren: „Er versteht die Dynamik großer Events ebenso wie die Details einer perfekt organisierten Küchenstruktur.“
Der neue Küchendirektor selbst beschreibt die Vielfalt seiner neuen Rolle als besonderen Reiz: „Vom exklusiven Weinbar-Abend über Hochzeiten und Galas bis hin zu Großveranstaltungen – wir haben hier die Möglichkeit, auf höchstem Niveau kulinarische Erlebnisse zu schaffen.“ Seine Küche wolle er auf Frische und gesunde Zubereitung ausrichten. Dass das Haus mit dem Gourmetrestaurant unter Küchenchef Aniello Casalino bereits über eine Sterneküche verfügt, sieht Standfuß als zusätzlichen Impuls.
Auch den dritten hochkarätigen Standort der Familie, das Schloss Johannisberg, kennt der Koch aus früherer Tätigkeit. Die Kurhaus Gastronomie war dort früher als exklusiver Caterer tätig und betrieb die Schlossschänke. Dass die Familie Barth im vergangenen Frühjahr die Gastronomie auf Schloss Johannisberg übernommen hat, bezeichnet der neue Küchendirektor als „schöne Fügung".
Vertrautes Team soll kulinarische Handschrift prägen
Robter Standfuß kommt nicht allein ins Favorite Parkhotel: Sein langjähriger Sous Chef Jan Kolenbrander wechselt ebenfalls mit. Viele weitere Teammitglieder kenne der neue Küchendirektor bereits aus gemeinsamen Wiesbadener Zeiten. Diese bestehenden Arbeitsbeziehungen sollen die Grundlage für eine konzeptionelle Weiterentwicklung seiner gastronomischen Bereiche bilden. Das Ziel formuliert Standfuß mit drei Begriffen: „authentisch, hochwertig und zeitgemäß.“ red/sar