Bei den Deutschen Jugendmeisterschaften auf dem Bonner Petersberg zeigten 51 Auszubildende des Gastgewerbes ihr Können – mit Spitzenplätzen für die Teilnehmerinnen.
Zwei Tage lang standen im Steigenberger Icon Grandhotel & Spa Petersberg Spitzenleistungen und Nachwuchsförderung im Mittelpunkt. Bei den 43. Deutschen Jugendmeisterschaften stellten Auszubildende aus dem gesamten Bundesgebiet ihr Können in Theorie und Praxis unter Beweis. Im Ausbildungsberuf Hotelfachmann/-frau gewann Carolin von Arend. Bei den Fachleuten für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie setzte sich Lilli Hermann durch. In der Kategorie Köchin/Koch belegte Jana Meier den ersten Platz.
Hans Schneider, Vorsitzender der Wettkampfleitung, betonte: „Schon die Teilnahme an den Jugendmeisterschaften ist der Beginn einer vielversprechenden Laufbahn in einer der vielfältigsten Branchen überhaupt.“ In der Mannschaftswertung ging Gold an Bayern, Silber an Baden-Württemberg und Bronze an Nordrhein-Westfalen.
Fachwissen und Präzision gefragt
In Theorie- und Praxisteilen zeigten die Teilnehmenden ihr Können: von schriftlichen Aufgaben und Warenerkennung bis zum Zubereiten von Speisen und Getränken. Die Restaurant- und Veranstaltungsgastronomie-Fachleute mixten Cocktails, deckten Tische ein und führten Verkaufsgespräche, während die Hotelfachkräfte Rezeptionsgespräche simulierten, Zimmer vorbereiteten und kreative Ideen für ein Hotel-Leitbild entwickelten. Eine gemeinsame Teamaufgabe forderte zusätzlich Koordination und Kreativität: Zusammen gestalteten die Auszubildenden eine Bar-Karte, kreierten Drinks und organisierten einen Empfangsservice.
Den Höhepunkt bildete das Wettbewerbsessen am Sonntagabend: Die Nachwuchsköchinnen und -köche komponierten ein Vier-Gang-Menü aus einem festgelegten Warenkorb mit Zutaten wie Lachs, Aubergine, Kürbis, Wachteleiern, Rinderhüfte, Garnelen, Maronen und Ricotta. Bewertet wurden neben Geschmack und Präsentation auch Sauberkeit, Zeitmanagement und Verarbeitungstechnik.
Die Besten ihres Fachs 2025
In den Kategorien
A) Hotelfachmann/-frau:
- Carolin von Arend, Europa-Park GmbH & Co. - Hotelbetriebe KG, Rust (Baden-Württemberg)
- Frida Straube, Frankfurt Marriott Hotel, Frankfurt (Hessen)
- Maria Gantner, Hotel Bayerischer Hof, München (Bayern)
B) Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie:
- Lilli Hermann, Gasthaus Rössle, Elzach (Baden-Württemberg)
- Annalena Janzen, Bürgerpark Schäppchen, Lübbecke (Nordrhein-Westfalen)
- Lea Berk, Güterbahnhof Restaurant, Neubrandenburg (Mecklenburg-Vorpommern)
C) Koch/Köchin:
- Lina Marie Meinecke, Weinhaus Uhle, Schwerin (Mecklenburg-Vorpommern)
- Jana Meier, Wellness & Natur Resort Reischlhof, Wegscheid (Bayern)
- Niklas Hues, Trüffel & Bohne, Rhede (Nordrhein-Westfalen)
Engagement und Förderung
Die Gewinnerinnen und Gewinner erhielten Auszeichnungen und Preise, darunter Weiterbildungs- und Hotelgutscheine sowie Fachliteratur. Überreicht wurden sie durch Vertreterinnen und Vertreter des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga), des Verbands der Köche Deutschlands (VKD) und des Verbands der Servicefachkräfte, Restaurant- und Hotelmeister (VSR). „Die Deutschen Jugendmeisterschaften leisten einen wichtigen Beitrag zur Fachkräftesicherung. Alle Teilnehmenden haben gezeigt, wie Exzellenz und Leidenschaft in der dualen Ausbildung gelebt werden", sagte Dr. Christoph Ploß, Koordinator der Bundesregierung für maritime Wirtschaft und Tourismus.
Bei der feierlichen Siegerehrung vor rund 400 Gästen gratulierte Guido Zöllick, Präsident des Dehoga, den Gewinnerinnen und Gewinnern: „Die Jugendmeisterschaften zeigen eindrucksvoll, wie attraktiv und vielseitig die Ausbildung im Gastgewerbe ist. Das hohe Maß an Professionalität und Teamgeist ist ein starkes Signal für die Zukunft unserer Branche.“ red/ik