Von großen Deals über wegweisende politische Entscheidungen bis zu einer europäischen Sammelklage – unser Jahresrückblick zeigt die wichtigsten Entwicklungen im Gastgewerbe. Teil 1: Die Monate Januar bis Juni.
JANUAR
Start mit gemischten Gefühlen: Die Stimmung im Gastgewerbe zu Beginn 2025 war durchwachsen. Gründe für die getrübten Aussichten waren ein Umsatzminus in der Vorjahresbilanz und gesunkene Gästezahlen. Mit Blick auf die anstehende Bundestagswahl im Februar forderte der Dehoga deshalb Entlastungen für die Branche, darunter eine einheitliche Mehrwertsteuer auf Speisen sowie den Abbau bürokratischer Hürden, um die Betriebe bei der Bewältigung der Krise zu unterstützen.
Bild: Seventyfour - stock.adobe.com
RIMC Hotels & Resorts reagiert auf Spekulationen:
Die Hotelgruppe wies rufschädigende Unterstellungen zurück und erläuterte die Hintergründe interner Umstrukturierungen. Auslöser der Veränderungen sei ein Gesellschafterstreit gewesen, der unter anderem zur Abberufung eines Geschäftsführers und zur Trennung von Mitarbeitenden geführt hat. Das Unternehmen betonte, dass die Maßnahmen Teil einer langfristigen Portfoliostrategie seien und man weiterhin neue Hotels übernehmen und betreiben wolle.
Bild: Hotel Fürstenhof/Quellness & Golf Resort
Neuer General Manager im Waldorf Astoria Berlin: Gregor Andréewitch, langjähriger General Manager des Berliner Luxushotels, ging in den Ruhestand. Sein Nachfolger wurde Christian Schwenke, der zuvor das Saski Krakow – Curio Collection by Hilton in Polen geleitet hatte und auf nahezu 25 Jahre internationale Erfahrung bei Hilton zurückblickt. „Das Waldorf Astoria Berlin ist ein wahrhaft außergewöhnliches Hotel“, erklärte Schwenke anlässlich seiner Ernennung und kündigte an, die erfolgreiche Arbeit seines Vorgängers fortzuführen.
Bild: Grand Visions
FEBRUAR
Reopening des Radisson Collection Berlin: Mehr als zwei Jahre nach dem Platzen eines 16 Meter hohen Riesenaquariums in der Hotellobby hat das Radisson Collection Hotel in Berlin wieder eröffnet. Dort, wo das Aquarium stand, ist nun ein 24 Meter hoher vertikal angelegter Pflanzengarten ein neuer Blickfang. Zudem wurden 15 Meetingräume, Spa-Bereich und das neue Restaurant „San Éna“ komplett erneuert. „Der Living Tree in unserer Lobby und das brandneue San Éna Restaurant sind nur zwei der Highlights, die unser Hotel zu etwas ganz Besonderem machen,“ so General Manager Marco Eichhorn.
Bild: Radisson Hotel Group
Ruby-Übernahme durch IHG: Die Intercontinental Hotels Group (IHG) hat im Februar die deutsche Hotelmarke gekauft und eröffnet seitdem Ruby-Hotels unter einem Franchise-Modell. Die Ruby Group ist weiterhin unabhängig und setzt ihr bestehendes Geschäftsmodell mit langfristigen Pachtverträgen fort. Ziel der Kooperation ist es, Rubys Wachstum über Europa hinaus, insbesondere in den USA und Asien, zu beschleunigen.
Bild: The Ruby Group
Chiemgauhof Lakeside feiert Opening: Nach zwei Jahren Bauzeit hat das Chiemgauhof Lakeside Retreat in Übersee seine Türen geöffnet. Das Luxushotel, geführt von Resident Manager Louis Steinle und Managing Director Nikolai Bloyd, vereint nachhaltige Architektur mit gehobener Gastronomie und hochwertigen Naturmaterialien. Die 28 Suiten bieten privaten Seezugang und moderne Ausstattung, während Freizeitangebote wie Stand-up-Paddling, Yoga und Golf den Gästen ein exklusives Erlebnis am Chiemsee ermöglichen.
Bild: Chiemgauhof/Elias Hassos
MÄRZ
Verkauf des Weissenhaus?: Das Weissenhaus Private Nature Luxury Resort sorgte im März zum ersten Mal für Schlagzeilen. Eigentümer Jan Henric Buettner, der das Anwesen vor rund 20 Jahren erwarb und zu einem exklusiven Luxusdomizil ausbaute, kündigte den Verkauf an. Das 180 Hektar große Resort an der Ostseeküste umfasst 70 Zimmer, Suiten und Villen, ein mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant sowie die 2.500 Quadratmeter große Schlosstherme. Im Jahresverlauf kam es zu weiteren Entwicklungen.
Bild: Weissenhaus Private Nature Luxury Resort
Finanzinvestor übernimmt Mehrheit an Motel One:
Unternehmensgründer Dieter Müller verkaufte 80 Prozent der Hotelgruppe an den europäischen Finanzinvestor PAI Partners. Müller ist weiterhin CEO, der Immobilienarm der Gruppe verbleibt in seiner Hand. PAI kündigte an, die internationale Expansion der Münchner Hotelkette mit damals 99 Hotels in 13 Ländern zu unterstützen.
Bild: Stefan Maria Rother
Freiburg trauert um Spitzenkoch Steffen Disch:
Der Freiburger Koch Steffen Disch verstarb überraschend im Alter von 53 Jahren nach einem Herzinfarkt beim Skilanglauf. Disch, der unter anderem das Gasthaus zum Raben geführt und 2014 einen Michelin-Stern erhalten hatte, prägte die regionale Küche mit kreativen und asiatisch inspirierten Akzenten. Seit 2020 leitete er das Restaurant Kuro Mori in der Freiburger Altstadt.
Bild: Kuro Mori
APRIL
Senkung der Mehrwertsteuer soll kommen: Im April präsentierten die Spitzen der neuen Bundesregierung ihren Koalitionsvertrag. Unter dem Titel „Verantwortung für Deutschland“ enthält dieser auch wichtige Punkte für das Gastgewerbe. So plant die künftige Regierung unter anderem, die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie ab dem 1. Januar 2026 dauerhaft auf sieben Prozent zu senken. Später im Jahr sollte um diesen Beschluss noch einmal eine Diskussion aufkommen.
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Neues Kapitel für das A-Rosa Kitzbühel: Nach 20 Jahren endete der Pachtvertrag zwischen der DSR Hotel Holding und dem Luxushotel. Dieses firmiert seitdem unter dem Namen „Schlosshotel Kitzbühel. The Spa Momentum – ein Hotel der A-Rosa Collection“. Ein Lizenzvertrag mit der A-Rosa Collection stellt sicher, dass Gäste weiterhin die gewohnten Standards genießen. Alle 160 Mitarbeitende wurden übernommen.
Bild: A-Rosa Kitzbühel
Führungswechsel auf Sylt: Nach fast zehn Jahren kündigte Christian Siegling an, die Leitung des Severin's Resort & Spa abzugeben, und stellte mit Max Westphal seinen Nachfolger vor. Dieser trat seine neue Position am 15. Juni an. Siegling wechselte zum 1. Juli als Chief Operating Officer zur Lanserhof Gruppe.
Bild: Severin‘s Resort & Spa
MAI
Klage gegen Booking.com: Mehr als 25 nationale Hotelverbände in Europa haben eine gemeinsame Sammelklage gegen das Buchungsportal auf den Weg gebracht. Unterstützt von Hotrec richtet sich die Initiative gegen die langjährige Nutzung von Paritätsklauseln, die Hotels im Preis- und Wettbewerbsverhalten einschränkten und zu hohen Provisionskosten führten. Mehr als 15.000 Hotels folgten dem Aufruf zur Beteiligung. Ende 2026 soll die Sammelklage beim Bezirksgericht Amsterdam eingereicht werden.
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Führungswechsel im Brenners Park-Hotel: Nach fünfeinhalb Jahren als Geschäftsführer und General Manager hat Henning Matthiesen das Luxushotel in Baden-Baden verlassen, um sich neuen Herausforderungen zu widmen. Sein Nachfolger wurde Stephan Bösch, der zuvor bereits in verschiedenen Funktionen im Hotel tätig war. An seine Seite rückte Verena Nowak, die die Position der kaufmännischen Geschäftsführerin übernommen hat.
Bild: Andreas Stephany
Wellness Aphrodite 2025: Die besten Wellnesshotels im DACH-Raum wurden erneut vom Reiseportal Mein Tophotel aus dem Freizeit Verlag prämiert. Zudem wurden der Lieblings Chalet Award und der Preis für den Coolsten Pool vergeben. Höhepunkt des Galaabends war die Auszeichnung von Erich Falkensteiner, dem der Sonderpreis „Tradition & Vision“ überreicht wurde.
Bild: Michelle Hirnsberger
JUNI
Sterne-Restaurant-Rekord in Deutschland: In Frankfurt wurden die neuen Michelin-Sterne an Spitzenküchen in Deutschland verliehen. Das zweite Jahr in Folge gab es so viele Sterne-Restaurants in Deutschland wie nie zuvor. Insgesamt 341 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern des Gourmetführers Guide Michelin schmücken.
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Wald Weit feiert Grand Opening: Am 5. Juni wurde das Wald Weit Rheingau Hotel & Retreat in Kiedrich offiziell eröffnet, nachdem es seit Februar im Soft Opening betrieben wurde. Das 80-Zimmer-Haus der Unternehmensgruppe Molitor/Gemünden bietet naturnahen Luxus und legt besonderen Wert auf Nachhaltigkeit und regionale Verbundenheit. Bis 2027 soll das Hotel um weitere 90 Zimmer und Suiten sowie einen Wellness-Bereich mit Infinity-Pool und Schwimmteich erweitert werden.
Bild: Hotel WALD.WEIT Rheingau Hotel
Spitzenkoch wird Hotelier: Nelson Müller eröffnete in Bergisch Gladbach sein erstes eigenes Hotel, die Diepeschrather Mühle, als Hideaway inmitten der Natur und Mitglied von Relais & Châteaux. Das Haus bietet 25 Design-Zimmer, zwei Restaurants – die Brasserie „Müllers in der Mühle“ und das Gourmetrestaurant „Schote“ – sowie Event- und Spa-Bereiche.
Bild: Diepeschrather Mühle /S. Drueen
mz/eb