Sternekoch Edip Sigl wechselt vom Münchner "Les Deux" in das Achental Resort im Chiemgau. Der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Küchenchef eröffnet dort das neue Gourmetrestaurant "Es:senz" und möchte mit ausschließlich regionalen Lebensmitteln neue Maßstäbe setzen. Das Opening ist für Mitte Mai geplant.
Im neuen Gourmetrestaurant mit dem Namen "Es:senz" stecken nicht nur die Initialen des neuen Küchenchefs, sondern auch sein Versprechen. So sagt Edip Siegl selbst: "Wir konzentrieren uns bei jedem Gericht auf das Wesentliche." Ein nachhaltiger, respektvoller Umgang mit den Produkten und eine enge Zusammenarbeit mit den Produzenten der Region stünden dabei im Mittelpunkt der Philosophie. "Unsere Gäste erleben bei uns die Essenz des Chiemgaus. Hinter jedem einzelnen Gericht steht eine Geschichte, deren Erzählung auf dem Teller ihren Höhepunkt findet. Doch die Reise beginnt bereits im Zusammenspiel mit den Herstellern und bei der Auswahl der Produkte. Wir können es kaum erwarten, unseren Gästen unsere Geschichten zu erzählen", sagt Sigl.
Kulinarisch inspiriert durch Weltreise
Sigl blickt im Alter von 35 Jahren bereits auf eine eindrucksvolle Karriere in der Sternegastronomie zurück. Zuletzt war er im Münchner "Les Deux" tätig, wo er 2019 zum Küchenchef ernannt wurde. Unter seiner Führung wurde das Restaurant 2019 erneut mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet – 2020 folgte der zweite Stern. Nachhaltig geprägt wurde seine Art zu kochen wohl nicht nur durch seine Aufenthalte in den verschiedenen Restaurants des Landes. Inspiriert habe ihn zudem seine Weltreise im Jahr 2012, von der er laut eigener Aussage unzählige Einblicke und kulinarische Erlebnisse aus aller Welt mitgebracht hat.
Auch Dieter Müller, Eigentümer des Achental Resorts, plant mit Sigl und seinem Restaurant neue Maßstäbe zu setzen. "Wir unterstreichen damit auch unseren Anspruch, eines der besten Resorts Bayerns zu werden und freuen uns auf einen fantastischen Neuanfang mit ihm und unserem ganzen Team. Unsere Gäste können bei uns den Chiemgau nicht nur erleben, sondern dank Edip Sigl bald auch schmecken", so Müller.