Der 36-Jährige kommt vom Relais & Châteaux Hotel Burg Schwarzenstein in Geisenheim. Er bringt Erfahrung aus Pariser Spitzenhäusern sowie Sternerestaurants in Deutschland mit.
Das Brunfels Hotel in Mainz hat zum 1. Juli Christofer Kokoszka als neuen Küchenchef verpflichtet. Der 36-Jährige war zuletzt seit September 2022 als Küchendirektor im Relais & Châteaux Hotel Burg Schwarzenstein in Geisenheim im Rheingau tätig.
Davor leitete Kokoszka von 2020 bis 2022 als Chef de Cuisine das Restaurant „Schote by Nelson Müller“ in Essen, das während seiner Zeit mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet war. Weitere Stationen in Deutschland waren unter anderem das Van der Valk Airporthotel Düsseldorf, das Restaurant auf „Gut Moschenhof“, das Restaurant „Le Flair“, das „Grafengrün“ sowie das Restaurant „Tafelspitz 1876“, das damals ebenfalls einen Michelin-Stern trug.
Geprägt von der Bretagne, ausgebildet in Paris und Lyon
Seine kulinarischen Wurzeln liegen in Frankreich. Kokoszka wuchs im elterlichen Hotel- und Restaurantbetrieb im bretonischen Paimpol auf und arbeitete früh an der Seite seines Vaters. „Für mich war Küche nie nur ein Beruf, sondern von Anfang an Teil meines Lebens“, so der Küchenchef.
Seine Ausbildung absolvierte er in renommierten Häusern in Paris und Lyon, darunter das Restaurant „Lasserre“, das Hotel Ritz Paris, das Park Hyatt Paris Vendôme, die Pâtisserie „Rousseau et Seurre“ sowie das Restaurant „Têtedoie“. Ergänzt wird seine Laufbahn durch eine Zusatzqualifikation in Konditorei und Bäckerei sowie durch mehrere Auszeichnungen bei kulinarischen Wettbewerben.
„Mit Christofer Kokoszka gewinnen wir einen Küchenchef, der fachliche Exzellenz, internationale Erfahrung und eine sehr persönliche gastronomische Prägung mitbringt“, sagt Regina Bitzer, General Managerin des Brunfels, über den Neuzugang. Seine Philosophie passe gut zum Haus: „anspruchsvoll in der Qualität, klar im Ausdruck und immer auf das Erlebnis unserer Gäste ausgerichtet.“
Das Brunfels Hotel ist nach dem Mainzer Botaniker Otto Brunfels benannt und greift diese Referenz auch gastronomisch auf. Das hauseigene Restaurant verbindet deutsche Küche mit einem zeitgenössischen Ansatz. In der Bar spiegelt sich die botanische Inspiration in seiner Gin-Auswahl und fein abgestimmten Botanicals wider. red/sar
Über das Brunfels Hotel
Das Brunfels Hotel in Mainz ist Teil der Unbound Collection by Hyatt und verfügt über 127 Zimmer und Suiten. Das Haus verbindet zeitgemäßes Design mit Retro-Elementen und greift den Namen seines Namensgebers, des Botanikers Otto Brunfels, durch dezente botanische Akzente im Interior auf.