Die Chef-Sommelière Stefanie Hehn aus dem The Fontenay in Hamburg hat die Prüfung des Court of Master Sommeliers zum Master Sommelier bestanden. Damit darf sie die Initialen MS oder das Wort Master Sommelier nach ihrem Namen nennen. Sie ist nun Teil des exklusiven Mentorenprogramms des Court of Master Sommeliers Europe und nach Helga Schroeder die zweite Frau Deutschlands, die sich als Master Sommelier bezeichnen darf.
Weltweit haben laut dem Court of Master Sommeliers in London bislang in 40 Jahren nur 267 Sommelière diesen Titel erreicht. Mit einer Erfolgsquote von gut vier Prozent ist es eine der anspruchsvollsten internationalen Prüfungen der Branche, wie das The Fontenay weiter mitteilt. Neben Stefanie Hehn gelang dies in diesem Jahr nur zwei weiteren Bewerbern, einem aus Ungarn und einem aus Italien. „Ich freue mich wirklich unheimlich über diese ganz besondere Auszeichnung und bin auch sehr stolz und erleichtert, bestanden zu haben“, so Stefanie Hehn.
Anspruchsvoller Weg zur Master-Sommelier-Prüfung
Bevor die Teilnehmer zur Prüfung zum Master Sommelier zugelassen werden, müssen sie drei Level mit unterschiedlichen Schwierigkeitsstufen erlangen, wie das Hamburger Luxus-Hotel weiter erläutert. Die eigentliche Master-Prüfung besteht dann aus drei weiteren Teilen: mündlich theoretisch, Blindverkostung von sechs Weinen und einem praktischen Teil.
Neben Wissen über jedwede Art von Getränken, beispielsweise Cocktails, Bier, Sake und Säften, sind fundiertes Weinwissen und alle damit verbundenen Themen wie Klima, Geologie oder internationale Weingesetze Voraussetzung. Ebenso gefragt sind Service-Skills, beispielsweise ein korrekter Champagnerservice, fachgerechtes Dekantieren, Menüplanung, sowie aussagekräftige Weinberatungen und Mitarbeiterschulungen.
Zur Person Stefanie Hehn
Begonnen hat Stefanie Hehn ihre Laufbahn 2005 mit einer Ausbildung zur Hotelfachfrau im Romantikhotel Laudensacks Parkhotel in Bad Kissingen. Nach weiteren Restaurantstationen in der „Speisemeisterei“ in Stuttgart und im Restaurant „Chezann“ in Warnemünde, konnte sie in der Villa Rothschild in Königstein erste Sommelier-Erfahrungen sammeln. In dieser Zeit legte sie 2009 ihre Prüfung als geprüfte Sommelière bei der IHK ab.
Ihre erste Stelle als Sommelière trat Stefanie Hehn 2008 auf Burg Schwarzenstein an. 2010 arbeitete sie im „Jacobs Restaurant“ im Hamburger Hotel Louis C. Jacob für zwei Jahre als Sommelière. Dieses hat zwei Sterne im Guide Michelin. 2012 wechselte sie dann an den Tegernsee, ins Restaurant „Überfahrt“ (drei Sterne). Seit 2017 ist sie für alle Weinbelange im Hotel The Fontenay verantwortlich. Der Restaurantführer Gault Millau zeichnete sie 2019 als Sommelier des Jahres aus.