Die Ulmer Spitzenköchin erweitert ihren Gastro-Kosmos um ein eigenes Hotel: Anfang 2026 soll das Maison Meissner im ehemaligen Hotel Bäumle in Ulm öffnen.
Alina Meissner-Bebrout, bekannt für das Sternerestaurant „bi:braud“ sowie die „Edda Brasserie“, kündigt gemeinsam mit ihrem Mann Steffen Meissner ihr erstes Hotelprojekt an. In der Ulmer Altstadt soll Anfang 2026 das Boutiquehotel Maison Meissner entstehen. Zuerst berichtete die Stuttgarter Zeitung darüber.
Hotel Bäumle wird Designhotel
„Die Katze ist aus dem Sack“, schrieb Meissner-Bebrout auf ihrem Instagram-Account. „Wir eröffnen unser eigenes Designhotel!“ Dieses wird im historischen Gebäude des ehemaligen Hotel Bäumle aus dem Jahr 1430 realisiert. Die laufenden Renovierungsarbeiten sehen den Erhalt zahlreicher Originalelemente vor. Geplant sind 15 individuell gestaltete Zimmer, einige mit Blick auf das Ulmer Münster. Neben einem neuen Gastronomiekonzept mit größerer Küche und Bar ist auch ein begrünter Außenbereich vorgesehen. Weitere Details zur Ausstattung und zum Konzept sollen im Laufe des Jahres folgen.
Mit 24 Jahren übernahm Alina Meissner-Bebrout das „bi:braud“ nahe dem Ulmer Münster, das heute mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Später folgte die „Edda Brasserie“. Beide Lokale wird sie auch nach der Hoteleröffnung weiterführen, die die 35-Jährige gegenüber der Stuttgarter Zeitung bestätigte. red