Spitzenkoch Hendrik Otto wird künftig für das Fünf-Sterne-Hotel tätig. Geplant sind neue Genussformate und Impulse für die gastronomische Weiterentwicklung des Hauses.
Aus einem Gourmet-Event wird eine langfristige Zusammenarbeit: Hendrik Otto wird die gastronomische Ausrichtung des Schlossgut Gross Schwansee künftig mit seiner Expertise unterstützen. Die Verbindung entstand im Rahmen eines Gourmet-Abends im Hotel, bei dem der vielfach ausgezeichnete Koch die Gäste mit seinen Kreationen begeisterte. Aus den Gesprächen rund um die Veranstaltung entwickelte sich die Idee einer dauerhaften Partnerschaft.
Künftig soll Otto strategische Impulse für die Gastronomie des Hauses liefern, neue Genussformate mitentwickeln und die Förderung der Mitarbeitenden unterstützen. „Mit Hendrik Otto gewinnen wir eine Persönlichkeit, die für kulinarische Exzellenz, Haltung und nachhaltige Qualität steht“, sagt Janet Schroeder, geschäftsführende Direktorin des Hauses.
Kulinarische Expertise für die Ostsee
Der Spitzenkoch zählt seit vielen Jahren zu den prägenden Persönlichkeiten der deutschen Gourmetszene. Als langjähriger Küchenchef des Lorenz Adlon Esszimmer im Hotel Adlon Kempinski Berlin machte er sich mit seiner modernen und präzisen Küchenlinie international einen Namen.
„Die Verbindung aus Natur, Architektur, Geschichte und der besonderen Atmosphäre dieses Hauses schafft beste Voraussetzungen für anspruchsvolle Genusskultur“, sagt Otto. Erste exklusive Genussveranstaltungen und weitere gastronomische Projekte befinden sich bereits in Vorbereitung. red/ik
Über das Schlossgut
Das Hotel liegt in Kalkhorst-Groß Schwansee, nahe Lübeck. Zur Anlage gehören ein klassizistisches Gutsgebäude aus dem Jahr 1745, ein modernes Parkgebäude sowie ein ehemaliger Pferdestall, der heute Brasserie und Wellnessbereich beherbergt. Insgesamt stehen Gästen 63 Zimmer und Suiten zur Verfügung. Kulinarischer Mittelpunkt ist das „Schlossrestaurant 1745“ mit Fine Dining und regionalen Akzenten. Ergänzt wird das Angebot durch das Kamin-Zimmer mit ausgewählter Getränkeauswahl.