Das Hotel & Restaurant Ole Liese auf Gut Panker stellt sich in der Küche neu auf. Ab April 2026 soll Carlos Beckmann gemeinsam mit Küchendirektor Sascha Kurgan die kulinarische Linie des Hauses prägen.
Neuzugang auf Gut Panker: Ab dem 15. April übernimmt Carlos Beckmann die Position des Küchenchefs im Hotel & Restaurant Ole Liese. Gemeinsam mit Küchendirektor Sascha Kurgan verantwortet er künftig die kulinarische Ausrichtung des Hauses. Beide kennen sich seit Jahren und haben bereits in der Vergangenheit zusammengearbeitet. „Carlos ist ein Küchenchef, der fachlich wie menschlich hervorragend zu unserem Haus passt“, so Sascha Kurgan. „Uns verbindet ein gemeinsames Verständnis von Küche: Sie muss präzise gearbeitet sein, auf sehr guten Produkten basieren und zugleich nahbar bleiben. Genau diesen Weg wollen wir hier gemeinsam weitergehen.“
Stationen in der gehobenen Gastronomie
Der gebürtige Ruhrgebietler Beckmann bringt Erfahrungen aus der gehobenen Gastronomie mit. Seine Laufbahn führte ihn unter anderem in Nelson Müllers Sternerestaurant „Schote“ in Essen sowie in das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant „Vendôme“ im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg. Zuletzt leitete er als Küchenchef das Fine-Dining-Restaurant „Goldschätzchen“ im schleswig-holsteinischen Prisdorf. Darüber hinaus war er als Executive Chef und Berater für das südafrikanische Weingut Springfontein tätig. Seine Ausbildung absolvierte er im Schlosshotel Hugenpoet und im Hotel Restaurant Residence in Essen-Kettwig.
Regionale Verankerung und lokale Lieferanten
Ein zentrales Element der Weiterentwicklung des F&B-Angebots ist laut dem Hotel der Ausbau regionaler Lieferantenbeziehungen. Beckmann und Kurgan arbeiten demnach derzeit an einem Netzwerk ausgewählter Erzeuger aus der Umgebung – von Fischern über kleinere Produzenten bis hin zu landwirtschaftlichen Betrieben in der Nachbarschaft. Dieser Ansatz fügt sich in das bestehende Konzept des Hauses ein, das Zutaten aus Schleswig-Holstein und den eigenen Guts-Betrieben in den Mittelpunkt stellt.
Die kulinarische Ausrichtung des Hotels folgt dem Motto „Sonntagsküche. Jeden Tag.“ und setzt auf eine zeitgemäße Interpretation norddeutscher Klassiker. Es gehe dabei nicht um Modernisierung um ihrer selbst willen, sondern darum, den vertrauten Geschmack traditioneller Gerichte herauszuarbeiten. Beckmann selbst formuliert seinen Anspruch so: „Mich reizt die Aufgabe, hier gemeinsam mit Sascha Kurgan eine Küche weiterzuentwickeln, die tief in der Region verwurzelt ist und zugleich eine präzise, eigenständige Handschrift trägt. Entscheidend sind für mich immer Produktqualität, Geschmack und das gute Gefühl, das ein Gericht auslösen kann.“ red/sar
Über das Hotel & Restaurant Ole Liese
Das Hotel & Restaurant Ole Liese ist in das Gut Panker in der Holsteinischen Schweiz eingebettet. Die 23 Zimmer und Suiten befinden sich in einem Gebäudeensemble aus dem 18. Jahrhundert und sind im nordischen Landhausstil eingerichtet. Das hoteleigene Restaurant Ole Liese serviert gehobene deutsche Küche. Viele der verwendeten Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten werden im gutseigenen Küchengarten angebaut.