Das Gourmetrestaurant „Le Frankenberg“ hat seit März einen neuen Küchenchef. Mit Sascha Bungeroth, erweitertem Team und neuen Öffnungszeiten will das Schlosshotel sein kulinarisches Profil schärfen.
Sascha Bungeroth leitet seit dem 5. März 2026 die Küche des Gourmetrestaurants „Le Frankenberg“ auf Schloss Frankenberg bei Weigenheim. Er folgt auf Steffen Szabo, der das Restaurant in den vergangenen Jahren geprägt und einen Michelin-Stern für das Haus erkocht hatte. Er verließ das Haus Ende 2025, um sich neuen Projekten zu widmen. Bungeroth war zuletzt im Restaurant „Her R“ in Rothenburg ob der Tauber tätig.
Französisches Handwerk mit japanischen Einflüssen
Kulinarisch setzt Bungeroth auf eine Verbindung von klassischem französischem Handwerk mit modernen japanischen Einflüssen. Im Mittelpunkt stünden Qualität und Herkunft der Zutaten. Die Karte umfasst Produkte wie roh marinierte bayerische Garnelen, Taubertaler Wagyu-Rind, Wild aus dem Steigerwald, fränkischen Spargel, Maibock und Pfifferlinge. Die Menükarte soll im Vier-Wochen-Rhythmus wechseln und sich konsequent an der Saison orientieren.
„Mit Sascha Bungeroth haben wir einen Küchenchef gewonnen, der hervorragend zu unserem Anspruch passt“, sagt Hoteldirektor Michael Zager, der seit September 2025 das Schlosshotel leitet. Gemeinsam mit einem erweiterten Team wolle man Schloss Frankenberg als kulinarische Adresse in der Region weiter stärken.
Neben dem Gourmetrestaurant gehört auch das Restaurant „Amtshaus“ zum gastronomischen Angebot des Schlosshotels. Eine wesentliche Neuerung betrifft die Öffnungszeiten: Beide Restaurants sollen künftig an sieben Tagen pro Woche geöffnet sein – sowohl für Hotelgäste als auch für aus der Umgebung.
Stetige Weiterentwicklung
Auch baulich will sich das Hotel weiterentwickeln. Ab Frühsommer soll eine neue Restaurant-Terrasse mit Blick auf die Weinberge zur Verfügung stehen. Darüber hinaus befinden sich weitere Projekte in Planung: eine Sauna im Schlossturm sowie ein sogenannter „Garten Eden“ mit Wasser- und Relaxzonen für Hotelgäste. red/sar