Spitzenkoch Nelson Müller hat Erik Schmitz als neuen Küchenchef für sein Gourmetrestaurant in der Diepeschrather Mühle verpflichtet. Er kommt vom Zweisterne-Restaurant „Ox & Klee“.
Seit Anfang des Jahres arbeitet Küchenchef Erik Schmitz in der „Schote“, dem Gourmetrestaurant im Hotel Diepeschrather Mühle von Nelson Müller. Er soll die international geprägte Küche des Hauses, die auf regionale und saisonale Einflüsse setzt, gemeinsam mit dem bestehenden Team weiterentwickeln.
Schmitz war mehrere Jahre im Zweisterne-Restaurant „Ox & Klee“ in Köln tätig und sammelte zuvor Erfahrungen in den Berliner Zweisterne-Restaurants „Tim Raue“und „Facil“. „Erik Schmitz und ich entwickeln in enger Abstimmung – und gemeinsam mit unserem Schote-Team – die bewährte kulinarische Linie unseres Gourmet-Restaurants im Tasteful Hideaway Diepeschrather Mühle konsequent weiter“, sagt Maître de Maison Nelson Müller.
Mit Restaurantleiterin Tanja Herzig hat er auch den Service verstärkt. Die Restaurantfachfrau war vor ihrem Wechsel zu Nelson Müller ebenfalls im Ox & Klee tätig. Vorherige Stationen waren die Sterne-Restaurants „Astrein“ in Köln und „Gut Lärchenhof“ in Pulheim.
Sommelier komplettiert das Führungstrio
Das dritte Mitglied im Führungsteam ist Sommelier Philip Martinez, der bereits seit der Eröffnung der Schote im Frühjahr 2025 dazu gehört. Martinez verfügt über umfangreiche Erfahrung in der gehobenen Gastronomie, unter anderem aus dem Kölner Sterne-Restaurant „Maximilian Lorenz“. Er soll die Wein- und Getränkekarte des Hauses weiter ausbauen. „Ich bin stolz auf dieses eingespielte Führungs-Trio. Zusammen werden wir mit ausgereiften Gerichten und einer ausgezeichneten Getränkeauswahl überzeugen“, so Nelson Müller. red/sar
Über die Diepeschrather Mühle
Ende Mai 2025 hat Spitzenkoch und Gastro-Unternehmer Nelson Müller sein Relais & Châteaux Hotel Diepeschrather Mühle in Bergisch-Gladbach eröffnet. Mit dem Boutiquehotel in einem Naturschutzgebiet hat er seine Vision, eine neue Dimension aus First-Class-Hotel und Spitzengastronomie zu schaffen, verwirklicht. Das Hideaway umfasst 25 Zimmer und Suiten, das Gourmetrestaurant Schote, die Brasserie „Müllers in der Mühle“, eine Hotelbar, drei Meeting- und Event-Räumen, den Mühlen Spa mit Natur-Schwimmteich, Saunen, Beauty-Lounge, Fitness-Bereich, Yoga-Raum und eine Kochschule.