Die Sylter Hotelfamilie Johannsen hat ihr Restaurant in ein 170 Jahre altes Reetdachhaus verlegt. Casual Fine Dining und lokale Kunst prägen das neue Konzept.
Das „Kökken Restaurant & Weinbar" des Benen-Diken-Hof hat am 19. Februar 2026 an einem neuen Standort eröffnet – in der Keitumer Süderstraße 40, rund fünf Gehminuten vom Hotel entfernt. Nach einjähriger Bauzeit bezog das Restaurant die historische Immobilie des früheren „Salon 1900", ein Reetdachhaus aus dem Jahr 1854. Für Planung und Umbau zeichnen das Keitumer Architekturbüro Uwe Hansen und die Hamburger Innenarchitektin Anne van Riesen verantwortlich. Einzelne Arbeiten wie der Außenanstrich sollen bei wärmeren Temperaturen folgen.
Familie Johannsen führt den Benen-Diken-Hof mit Hotel, Ferienwohnungen, Spa und Gastronomie seit mehr als 50 Jahren. „Es war ein großes Glück für uns, dass der ehemalige Salon 1900 uns zur Pacht und zur Weiterführung der Gastronomie angeboten wurde", sagt Geschäftsführer Claas-Erik Johannsen.
Das Küchenteam habe das neue Konzept aktiv mitgestaltet: „Besonders stolz sind wir darauf, dass unser Kökken-Team rund um Chefkoch Lennart Dewies und Restaurantleiterin und Sommelière Stefanie Windl das neue Konzept aktiv mitentwickelt hat – und wir es nun gemeinsam zum Strahlen bringen", so Johannsen.
Nordische Saisonküche ohne steife Etikette
Lennart Dewies ist seit mehr als zehn Jahren beim Benen-Diken-Hof tätig und leitet die Küche seit knapp sechs Jahren. Zuvor arbeitete er unter anderem bei dem Zwei-Sterne-Koch Thomas Kellermann im Restaurant „Kastell“ des Hotels Burg Wernberg in Wernberg-Köblitz. Seine Küche setzt auf frische, saisonale und regionale Zutaten mit nordischem Charakter. Gäste können im neuen Restaurant zwischen zwei komponierten Menüs mit korrespondierenden Weinen wählen oder À-la-Carte bestellen.
„Wir möchten, dass sich unsere Gäste bei uns fühlen wie zu Hause – mit einem unkomplizierten, großen Genusserlebnis", so Dewies. Auf weiße Tischdecken werde bewusst verzichtet, um eine lockere Atmosphäre zu schaffen. „Wer unser Kökken liebt – und Kökken bedeutet auf Dänisch Küche – genießt gerne die frische nordische Küche sowie die warmherzige offene Kultur unseres Hauses", betont der Küchenchef. Ein großer Familientisch mit zehn Plätzen soll das gemeinsame Speisen in den Mittelpunkt rücken. Insgesamt bietet das Restaurant 55 Sitzplätze im Innenbereich, zehn weitere in der Weinbar sowie 40 Plätze auf einer Außenterrasse, die sich noch im Aufbau befindet.
Sylter Kunst an den Wänden
Bei der künstlerischen Ausstattung der Gasträume kooperiert die Familie Johannsen mit dem Sylter Maler und Bildhauer Ingo Kühl, der seine Galerie in unmittelbarer Nachbarschaft betreibt. Nach kuratorischer Planung hängen nun 16 Landschaftsgemälde Kühls im Restaurant, die auch käuflich erworben werden können.
Zufrieden mit der neuen Partnerschaft zeigt sich auch Alexander Reckendorf, Eigentümer der historischen Immobilie: „Wir können uns kaum einen besseren Pächter unserer schönen historischen Immobilie vorstellen und freuen uns, unsere Nachbarn als Geschäftspartner zu wissen." Das Kökken werde die Geschichte des Hauses fortschreiben „und damit auch ein Teil der Geschichte unserer schönen Nordseeinsel sein", so Reckendorf. red/sar