Die Münchner Hotelgruppe bündelt die Verantwortung für Küchen, Service und Gastronomie-Strategie künftig unter neuer Leitung. Zwei langjährige Mitarbeiter übernehmen erweiterte Führungsfunktionen.
Die Platzl Hotels haben eine organisatorische Neuaufstellung ihres gesamten Kulinarik- und F&B-Bereichs angekündigt. Laut der Hotelgruppe soll die Verantwortung künftig stärker im Fachbereich gebündelt werden, um Küchen, Service und strategische Entwicklung enger miteinander zu verzahnen. Zwei Führungskräfte erhalten dabei erweiterte Kompetenzen: Holger Lange steigt zum Executive Chef auf, Alexander Raddatz-Bianco übernimmt die Position als Leiter Kulinarik und F&B.
„Mit dieser Neustrukturierung fördern wir Mitarbeiter, die sich bereits durch ihr außergewöhnliches Engagement und ihre Expertise ausgezeichnet haben“, so Hoteldirektor Heiko Buchta. „Mit den erweiterten Funktionen schaffen wir klare Verantwortlichkeiten und gleichzeitig Raum für kreative Ideen, Innovation und nachhaltigen Erfolg.“
Mehr Verantwortung für zwei Führungskräfte
In seiner neuen Position als Executive Chef übernimmt Holger Lange die Gesamtverantwortung für sämtliche Küchen der Platzl Hotels. Zu seinen Aufgaben gehört die kulinarische Ausrichtung aller Betriebe sowie die bereichsübergreifende Weiterentwicklung von Qualitätsstandards und operativen Prozessen. Lange ist seit 2019 für die Ayinger Wirtshäuser tätig, die zur Platzl-Gruppe gehören. Zuvor sammelte er Erfahrung in Häusern wie dem „Schmelmer Hof“ und der „Grünwalder Einkehr“.
Alexander Raddatz-Bianco verantwortet als neuer Leiter Kulinarik und F&B sowohl die strategische Steuerung der Gastronomiebetriebe als auch die F&B-Outlets des Platzl Hotel auf der Serviceseite. Zusätzlich betreut er weiterhin die Leadership-Trainees des Unternehmens. Raddatz-Bianco gestaltet seit 2021 die kulinarische Ausrichtung der Gruppe maßgeblich mit. Seine vorherigen Stationen umfassen das Le Méridien Wien sowie zuletzt das Ameron Neuschwanstein Alpsee Resort & Spa. red/sar