Stefanie und Tobias Dittrich übernehmen die Hoteldirektion des Designhotels in Eichstätt. Das Gastgeberpaar bringt langjährige Erfahrung aus der gehobenen Hotellerie und Gastronomie mit.
Das Designhotel Das Altmühltal in Eichstätt hat eine neue Führung: Stefanie und Tobias Dittrich verantworten künftig als Hoteldirektoren die Geschicke des Hauses. Sie sollen die Neuausrichtung als familiär geführtes Individualhotel weiter vorantreiben.
Erfahrener Gastgeber mit zahlreichen Auszeichnungen
Tobias Dittrich blickt auf über 25 Jahre Erfahrung in der Hotel- und Gastronomiebranche zurück. Der gelernte Koch leitete gemeinsam mit seiner Frau rund zehn Jahre lang Schloss Hohenstein bei Coburg. Dort machte er das Gourmetrestaurant „Dittrich's" über die Region hinaus bekannt. Das Restaurant erhielt mehrere Auszeichnungen: drei Diamanten plus Küchentipp im Varta-Führer, sieben Pfannen im Gusto sowie die Aufnahme in den Bib Gourmand im März 2019.
Vor seiner letzten Position als Geschäftsführer im Hotel & Restaurant Ole Liese in Schleswig-Holstein war Dittrich als stellvertretender Geschäftsführer und Küchenchef im Hotel Laurentius im Taubertal tätig. Das dortige Restaurant ist mit einem Michelin-Stern und ebenfalls sieben Pfannen im Gusto ausgezeichnet. Stefanie Dittrich hat ihren Mann über viele Jahre in verschiedenen Betrieben als Restaurant- und Serviceleiterin begleitet. Sie legt nach eigenen Angaben besonderen Wert auf den persönlichen Umgang mit den Gästen.
Mitgesellschafter Vladimir Saal betont eine persönliche Verbindung zu dem neuen Hoteldirektor: Er habe Tobias Dittrich vor zehn Jahren als Gast im Schloss Hohenstein kennengelernt. Der gemeinsame Neustart sei „eine echte Herzensangelegenheit“. Ziel sei es, „einen Ort zu schaffen, der Gäste inspiriert – durch Kultur, Natur und die gelebte Gastfreundschaft“. red/sar
Über Das Altmühltal
Das Hotel Das Altmühltal wurde 2020 von der ortsansässigen Firmengruppe Martin Meier errichtet und wird heute gemeinsam mit den Mitgesellschaftern Vladimir und Sandra Saal geführt. Das Designhotel liegt im Naturpark Altmühltal und richtet sich an Genuss-, Kultur- und Naturreisende ebenso wie an Businessgäste. Es verfügt über 90 Zimmer in verschiedenen Kategorien, multifunktionale Veranstaltungs- und Tagungsräume für bis zu 100 Personen sowie ein kulinarisches Angebot mit regionalem Bezug. Im Sommer 2025 öffnete mit dem Gourmetrestaurant „Staderer“ ein neues zentrales Element des Hauses, in dem Küchenchef Florian Vogel eine moderne, produktfokussierte Küche verantwortet.
Das architektonische Konzept stammt von Julius Reimann aus Eichstätt, der sich bei Formen, Farben und Materialien an der Landschaft des Altmühltals orientierte. Elemente wie eine acht Meter lange Jura-Steinwand im Restaurant und die reduzierte Gestaltung der Zimmer greifen regionale Bezüge auf.