Die Initiative „Die 101 Besten“ zeichnete Sascha Schmidt vom Zwei-Sterne-Restaurant Ammolite als Sommelier des Jahres aus. Ausschlaggebend waren Fachwissen, Sensorik und Gastgeberkompetenz.
Sascha Schmidt, Head Sommelier des Fine-Dining-Restaurants „Ammolite – The Lighthouse Restaurant", ist von der Initiative „Die 101 Besten“ zum Sommelier des Jahres gekürt worden. Die Auszeichnung basiert auf einem mehrstufigen Auswahlverfahren, in dem sich Schmidt unter sechs Finalisten durchsetzte.
Fachliche Kriterien und Einordnung
Entscheidend für die Wahl waren unter anderem sensorische Präzision, umfassende Weinexpertise sowie ein ausgeprägtes Verständnis für zeitgemäße Gastgeberkultur. Ein eigens eingesetztes Kuratorium bewertete die Kandidaten anhand festgelegter Qualitätskriterien und kürte Schmidt schließlich zum Sieger. Die Ehrung gilt in der Branche als bedeutende Anerkennung für herausragende Leistungen im Weinservice.
Das Ammolite – The Lighthouse Restaurant steht unter der kulinarischen Leitung von Peter Hagen-Wiest und ist seit vielen Jahren mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Der Sommelier prägt dort maßgeblich das Zusammenspiel von Küche und Wein. In der Laudatio wurde insbesondere hervorgehoben, dass Schmidts Empfehlungen sowohl klassische als auch moderne Ansätze vereinen und stets auf die individuellen Vorlieben der Gäste abgestimmt seien.
Auch auf Seiten des Europa-Park Erlebnis-Resorts, zu dem das Restaurant gehört, wurde die Auszeichnung positiv aufgenommen. Sie unterstreicht den Stellenwert, den das Thema Weinbegleitung und Servicequalität innerhalb des gastronomischen Gesamtkonzepts einnimmt. Das Restaurant Ammolite befindet sich im Leuchtturm des Vier-Sterne-Superior-Hotels „Bell Rock“. Neben der Küche gilt der umfangreiche Weinkeller mit regionalen, internationalen und seltenen Positionen als prägender Bestandteil des kulinarischen Angebots. red/ik