Bastian Falkenroth wird zum 1. August Küchendirektor für das "Mural Restaurant" in München. Mit der "Bar Mural" leitet der Koch damit beide Häuser der Mural-Gruppe.
Im Mural Restaurant in München steht ein Wechsel an: Zum 1. August übernimmt Bastian Falkenroth die Küche. Bereits seit Jahresbeginn prägt der 41-Jährige als Küchenchef die „Bar Mural“ – nun wird er als Küchendirektor beide Häuser der Mural-Gruppe in den bayerischen Hauptstadt verantworten. Er folgt auf Felix Adebahr, der das Restaurant seit Ende 2024 geleitet hat und das Unternehmen Ende Juli verlässt.
Für Mural-Gründer Moritz Meyn ist Falkenroths Ernennung ein logischer Schritt: „Bastian wird die Menüs in beiden Locations verantworten und auch selbst in beiden Küchen am Herd stehen. Mit seinem handwerklichen Können, seiner Erfahrung, seiner Coolness und seiner Lust auf Genuss passt er einfach zu uns, das haben wir in den vergangenen Monaten deutlich gespürt.“ Falkenroths erstes Menü für das Mural Restaurant sei bereits in Planung und soll regionale Zutaten in einem modernen Fine-Dining-Kontext neu interpretieren.
Vom Rhein über die Nordsee an die Isar
Bastian Falkenroth verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der deutschen Spitzengastronomie. Nach seiner Ausbildung im Restaurant „Berens am Kai“ in Düsseldorf (damals 1 Stern Michelin) arbeitete er unter anderem als Chef de Partie im „Le Moissonnier“ in Köln (2 Sterne Michelin) sowie im „La Vie“ in Osnabrück (3 Sterne Michelin) und im „La Table“ in Dortmund.
Es folgten Positionen als Küchenchef in der „K&K Kochbar“ in Hamburg und später im „Seafood N°1“ in Düsseldorf. Von 2009 bis 2011 war er Sous Chef im Gourmetrestaurant „Lerbach“ bei Nils Henkel in Bergisch Gladbach (3 Sterne Michelin). 2013 machte er sich selbstständig und eröffnete in Düsseldorf zunächst „U Das Restaurant“, gefolgt vom Restaurant „Nenio“, für das er im Jahr 2016 einen Stern im Guide Michelin erhielt.
2019 wechselte Falkenroth auf die Insel Sylt, wo er mit dem Restaurant „Goldgelb“ (2019–2022) und dem „Marinara Beachclub“ (ab 2020) als Inhaber und Gastgeber neue kulinarische Akzente setzte. Nach einem ersten Gastspiel in der Bar Mural im Jahr 2023, wechselte er Anfang 2025 permanent nach München. red/sar