Mit dem „Tellerwerk“ startet das Hotel an der Ostsee ein neues gastronomisches Angebot. Das Bistro-Konzept löst die französisch inspirierte Brasserie „Carls“ ab.
Das A-Rosa Travemünde hat sein kulinarisches Angebot neu ausgerichtet und das Restaurant „Tellerwerk“ eröffnet. Drei Jahre nach Einführung der französisch inspirierten Brasserie „Carls“ verabschiedet sich das Resort von diesem Konzept und setzt künftig auf eine norddeutsch geprägte Küche.
Bistro statt Brasserie
Im Fokus stehen regionale Produkte, saisonale Zutaten und Handwerk. Das neue Bistro verstehe sich als Ort für gutes Essen in entspannter Atmosphäre – für Urlauber, Familien, Tagesgäste und Einheimische gleichermaßen. Küchenchef Stefan Tischer, der seit vielen Jahren im A-Rosa Travemünde tätig ist, verantwortet die Umsetzung des neuen Konzepts.
Er serviert Flammkuchen „Nordisch“ mit Räucherlachs und Honig-Senf-Soße, Backfisch vom Kabeljau oder Holsteiner Rote Grütze mit Vanilleeis. „Im Tellerwerk darf gegessen, geteilt, gelacht und genossen werden“, sagt Stefan Tischer. „Wir setzen auf Gerichte, die bodenständig und einfach sind. Für uns zählt die Freude am Essen – und die teilen wir gern.“
Anders als das bisherige Abendrestaurant öffnet das Tellerwerk auch mittags seine Türen – und das an sieben Tage die Woche. Auf der Mittagskarte stehen Gerichte wie Bowls, Salate und Flammkuchen. Auch an der Poolbar gibt es eine kleine Auswahl aus dem Restaurant. Mit der kulinarischen Neuausrichtung fokussiere sich Thomas Martin, der das Carls Brasserie-Konzept in Travemünde entwickelt hatte, wieder verstärkt auf seine etablierten gastronomischen Standorte in Hamburg: das „Jacobs „Restaurant, das „Kleine Jacob“ und die „Carls Brasserie“. Alle drei Restaurants gehören ebenso wie das A-Rosa Travemünde zur DSR Hotel Holding. red/sar
Über die A-Rosa Hotels
Der Grundstein für die Marke wurde 2004 in Brandenburg gelegt, heute sind es acht Resorts in Travemünde, Kitzbühel, Kleinwalsertal, Heringsdorf, Kühlungsborn auf Sylt, Rügen und Usedom. Unter der neuen Submarke A-Rosa Collection hat A-Rosa zuletzt das Hotel Ceres am Meer in Binz und das A-ROSA Collection Thurner´s Alpenhof in Zürs eröffnet.
Die Marke gehört zur DSR Hotel Holding in Hamburg. Die DSR Hotel Holding ist als Hotelmanagement-Gesellschaft in Deutschland, Österreich und Italien aktiv und tritt als Pächterin und Betreiberin von Hotelprojekten auf. Außerdem ist sie Holding-Gesellschaft für Betreiberbeteiligungen. Als Tochterunternehmen der DR Hospitality GmbH & Co. KG ist sie seit 2021 ein Joint Venture zwischen der DSR GmbH und der Dertour Group als Mehrheitsanteilseignerin (Teil der REWE Group). Das Portfolio umfasst derzeit 33 Hotels, von denen 16 unter vier der bekanntesten und renommiertesten Hotel- und Resortmarken A-Rosa, Aja, Henri und Urban Nature im deutschsprachigen Raum geführt werden. Zum Portfolio zählen außerdem Einzelhotels wie das Hotel Neptun und Hotel Louis C. Jacob und zwei Hotels der italienischen Beteiligung Mira Hotels & Resorts.