Das Restaurant „Destination“ im neuen Luxushotel der Althoff Collection steht künftig unter der Leitung von Niclas Nußbaumer. Wie er dort die Gastronomie prägen will.
Mit Niclas Nußbaumer besetzt das Luxushotel The Florentin in Frankfurt eine Schlüsselposition: Der zweifach mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Koch verantwortet das kulinarische Konzept des Restaurants „Destination“ im neuen Haus der Althoff Collection, das im November 2025 öffnen wird.
„Mit Niclas Nußbaumer freuen wir uns nicht nur auf einen mehrfach ausgezeichneten Küchenchef, sondern auf einen echten Visionär der jungen Gourmet Generation“, so Boris Messmer, General Manager im The Florentin. „Sein Anspruch, seine Energie und seine kreative Handschrift passen perfekt zu dem, was wir in diesem Haus verwirklichen wollen.“
Zwei Michelin-Sterne, „Koch des Jahres“ und eine klare kulinarische Handschrift
Der 31-jährige Nußbaumer startete seine Karriere mit einer Ausbildung im Hotel Erbprinz in Ettlingen. Es folgten Stationen im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe als Chef Patissiers sowie im Restaurant „Überfahrt“ am Tegernsee. Zuletzt war er Küchenchef in der „Mühle“ am Schluchsee und wurde dort 2023 zum jüngsten Koch Deutschlands mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. 2024 kürte ihn das Magazin Der Feinschmecker zum „Koch des Jahres“.
Seine Philosophie: Ein klarer Fokus auf das Produkt, klassische französische Handwerkskunst und moderne Einflüsse aus Asien, insbesondere Japan. Besonderen Wert lege Nußbaumer auf Saucen – für ihn das Herzstück eines jeden Gerichts. „Jeder Teller soll für sich sprechen – ehrlich, fokussiert und voller Sorgfalt“, beschreibt der Küchenchef seinen Ansatz. Begleitet wird Nußbaumer von seiner Partnerin Lea Rupp, die künftig die Serviceleitung des Restaurants übernimmt.
„Unsere Hotels sind Bühnen für Talente. Es freut mich besonders, dass wir mit Niclas Nußbaumer und Lea Rupp ein besonderes Duo für unser Opening in Frankfurt gewinnen konnten, das exzellente Kulinarik und Gastlichkeit auf höchstem Niveau vereint“, sagt Frank Marrenbach, CEO der Althoff Hotels. red/sar
Über die Althoff Collection
Die Althoff Collection, als Teil der Dachmarke Althoff Hotels, ist Deutschlands eine inhabergeführte Luxushotel-Marke. Die derzeit fünf individuellen Fünfsternehäuser der Kollektion setzen auf Gourmetküchen sowie Beauty- und Spa-Anwendungen auf höchstem Niveau. Zum Portfolio zählen das Grandhotel Schloss Bensberg in Bergisch Gladbach nahe Köln, das Hotel Fürstenhof in Celle, das Seehotel Überfahrt in Rottach-Egern am Tegernsee, das St. James’s Hotel & Club in London und die Villa Belrose mit Bellevue Villa Rental in St. Tropez. In 2025 werden das Dom Hotel in Köln und The Florentin in Frankfurt eröffnen.