Im Rahmen eines innovativen Ausbildungsprojekts übernehmen 35 Azubis der H-Hotels Gruppe eigenverantwortlich den Betrieb eines kompletten Hotels in München – von der Rezeption bis zur Küche.
Die H-Hotels Gruppe in München geht in der Ausbildung neue Wege: 35 Auszubildende der sechs Münchner Häuser haben temporär und eigenverantwortlich das H+ Hotel München mit 64 Zimmern sowie das Restaurant im H4 Hotel München Messe übernommen.
Eine von ihnen ist Gianna Karadeniz. Die Auszubildende zur Hotelfachfrau leitete erstmals das Restaurant des H4 Hotel München Messe. „Ich überblicke alle Abläufe. Es fühlt sich überaus gut an, die ganze Verantwortung zu tragen. Mir wird bewusst, was ich die vergangenen drei Jahren alles gelernt habe“, sagte die 19-Jährige. Mit neun weiteren Nachwuchskräften stellte Gianna Karadeniz im Rahmen des Projekts für eine Woche den Abendbetrieb des Restaurants auf die Beine. Das Team hat zuvor beispielsweise die Speisekarte kreiert, Waren kalkuliert und bestellt sowie die gesamten Managementaufgaben ausgeführt.
Azubis begleiten, fordern und fördern
Das Projekt geht auf die Initiative von Jessica Borowiak, Area Managerin der Münchner H-Hotels, und Ausbilderin Judith-Barbara Hindemitt zurück. „Nach der erfolgreich abgeschlossenen Lehre, wollen wir unseren Nachwuchs guten Gewissens anderen Betrieben übergeben. Sie sollen fähig sein, Managementaufgaben zu übernehmen“, erklärte Jessica Borowiak.
„Die besten Lehrer während meiner Schulzeit haben uns nah begleitet, gefordert und so gefördert“, ergänzte Judith-Barbara Hindemitt. Diese Erfahrung habe sie zu ihrem Kredo gemacht. Dabei sei herausfordernd, dass neben den verschiedenen Charakteren die Lebensumstände individueller sind, denn je. „Die Auszubildenen sind alles außer Schublade, genauso flexibel führen wir sie“, so Hindemitt. Ergänzend dazu bekomme künftig beim Ausbildungsbeginn jeder einen Paten aus dem dritten Lehrjahr.
Für die gelernte Hotelfachfrau gehöre ein breiter Branchenüberblick zum Erlernen des Berufs. So besucht sie mit ihren 35 Schützlingen einen Winzer, eine Gin Distillery, das Münchner Hofbräuhaus ebenso wie den Bayrischen Hof. Auch ein Austausch unter den verschiedenen eigenen Hotelmarken vom Budget- bis zum Premiumhotel sei Usus für den Nachwuchs.
Young Star Award als Prüfungs-Simulation
Über den regulären Dehoga-Ausbildungsplan hinaus bietet die H-Hotels Gruppe den angehenden Köchen und Hotelfachleuten ihrer rund 60 Hotels Lehrgänge zu Fachthemen an.
In einem freundschaftlichen Wettbewerb, dem Young Star Award, stellen sie einmal im Jahr gegenseitig ihr Können. Neben dem Austausch untereinander und Preisen diene dieser Termin als Simulation der Abschlussprüfung. „Diese Übung ist überaus beliebt bei unseren Azubis“, sagte Jessica Borowiak. Die Managerin habe als Jugendliche strenge Lehrjahre durchlaufen, während der die jungen Leute oft gepiesackt worden seien. „Ich habe mir damals geschworen, dass ich eines Tages junge Menschen respektvoll und wertschätzend in unsere Berufswelt einführe.“ Mit Erfolg: Alle Ausbildungsplätze mit Start im Spätsommer seien seit Monaten besetzt. red/sar