Neuzugang im Dreiländereck: Mit der Alten Post in Müllheim gewinnt die internationale Hotelvereinigung ein weiteres historisches Mitgliedshotel.
Die Gastgeberfamilie Mack führt das Hotel in zweiter Generation und hat sich ganz der Ökologie verschrieben. Davon zeugt unter anderem die Auszeichnung als "Erstes Umwelthotel in Deutschland" Anfang der 1990er Jahre.
Regionalität im Fokus
Herzstück des 1795 als Posthalterei erbauten Hauses ist das Restaurant "Hebelstube": Küchenchef Pierre-Marie Barrel bringt dort klassische Markgräfler Land-Küche mit französischen Einflüssen auf den Teller. Die Produkte bezieht der Koch von Demeter- und Bio-Bauernhöfen mit naturnahmen Anbau und artgerechter Tierhaltung.
Die neuen Designzimmer des Hotels sind ökologisch nachhaltiger Innenausstattung, Naturfarben, Designcouchen und Boxspringbetten ausgestattet. Jedes Zimmer ist zudem einem Dichter und Denker gewidmet, wie Goethe, der während seiner zweiten Italienreise in der Alten Post einkehrte, oder Hebel, der ein Gedicht über das Haus verfasste.
Fabrice Mack leitet den Hotelbetrieb seit 2019 und setzt seitdem den nachhaltigen Weg gemeinsam mit seinen Eltern konsequent fort. "Die Auszeichnung als ´Erstes Umwelthotel in Deutschland´ 1991 war richtungsweisend. Mein Vater hat damals schon auf Biogemüse gesetzt“, sagt Mack. Der 37-jährige Gastgeber blickt unter anderem auf Erfahrungen auf dem Kreuzfahrtschiff MS Deutschland und in Sternerestaurants in der Schweiz zurück. Außerdem betrieb er ein Pop-up-Restaurant in Basel.
Seit 2006 ist die Alte Post EMAS-zertifiziert. Dabei handelt es sich um das umfangreichste Umweltmanagementsystem weltweit, das für umweltschonendes, nachhaltiges und ökologisch sinnvolles Wirtschaften steht. red/sar
Über Schlosshotels & Herrenhäuser
Seit 1965 ist die Vereinigung der „Schlosshotels & Herrenhäuser“ eine Kollektion von handverlesenen Hotels, Schlössern, Burgen, historischen Landhäusern, Stadtpalais sowie Restaurants und Weingütern in Österreich, Deutschland, Italien, Ungarn und der Slowakei.