Alexander Mayer setzt als neuer Küchenchef mit seinem Team im wiedereröffneten Restaurant des Hotel Atlantic auf klassisch-französische Cuisine mit internationalen Einflüssen.
Mit der Wiedereröffnung des Atlantic Restaurants ist der gastronomische Dreiklang im Fünfsternehotel wieder komplett: Neben dem Atlantic Restaurant können Gäste die "Atlantic Bar", sowie das "Atlantic Grill & Health" besuchen. "Wir sind sehr glücklich, dass es jetzt wieder geöffnet ist und die weltoffene Tradition des Hotel Atlantic mit einer neuen Speisekarte fortschreibt“, sagt André Vedovelli, Geschäftsführender Direktor des Hotel Atlantic Hamburg.
Im Atlantic Restaurant setzt Küchenchef Mayer auf ein bestimmtes Konzept: "Die Basis ist die klassisch-französische Gourmetküche, die wir modern interpretieren und mit internationalen Einflüssen, besonders aus dem asiatischen Raum überraschend ausgestalten.“
Mit an Bord
Dem aus Dinslaken in Nordrhein-Westfalen stammenden Küchenchef wurde die Leidenschaft für die französische Küche „quasi in die Wiege gelegt“, wie er sagt. „Ich bin in einem frankophilen, genussaffinen Elternhaus aufgewachsen, in dem viel und sehr gut gekocht wurde. So habe ich mich dann für eine Kochlehre nach alter Schule entschieden“, erzählt der 36-Jährige. Zum Grandhotel an der Alster hat er ebenfalls eine persönliche Verbundenheit: „Es ist das Lieblingshotel meiner Eltern. Wir waren häufig hier. Zudem hatten wir ein Segelboot – daraus entwickelte ich eine gewisse maritime Prägung.“
Der Küchenchef
In seinen vorherigen Stationen war Mayer unter anderem von Dezember 2019 bis August 2022 als verantwortlicher Chef de Cuisine für das Gourmet-Restaurant "Wintergarten" des Brenners Park-Hotel & Spa in Baden-Baden tätig.
Die Ausbildung zum Koch hat er im Restaurant "Im Schiffchen" in Düsseldorf bei Jean-Claude Bourgueil absolviert. Seine gastronomische Stilistik habe er beispielsweise durch Praktika in Häusern wie dem "Nagaya" in Düsseldorf und später als Chef de Partie im "Yunico – Japanese Fine Dining" im Kameha Grand in Bonn entwickelt und ausgeprägt. ik