Ab April übernimmt Lasse Knickrehm die Position als Chefkoch im Fine-Dining-Restaurant „Ahlmanns“ des Romantik-Hotels Kieler Kaufmann. Als Souschef war er bereits vier Jahre im Haus in Kiel tätig.
Der gebürtige Hamburger war von 2015 bis 2019 als Sous Chef für die Eröffnung des Restaurants "Ahlmanns" mitverantwortlich und erreichte im Team um den damaligen Küchenchef Mathias Apelt den ersten Stern für das Haus. "Ich sehe den Teller als Bühne für unsere leckeren regionalen Produkte. Ich versuche immer das Beste aus ihnen herauszuholen und sie interessant zu kombinieren", sagt Knickrehm. "Natürlich gelingt es am besten im Team. Ich bin froh, dass auch meine Küchencrew eine kreative Ader hat."
Der 32-Jährige aus Quickborn absolvierte seine Ausbildung im "Jagdhaus Waldfrieden" in Bilsen-Quickborn, nördlich von Hamburg. Seine Zeit im Restaurant "Petit Tirolia" des Grand Tirolia Kitzbühel im Team von Bobby Bräuer war der Start in die Sterne-Gastronomie. Anschließende Stationen waren das Restaurant "Zur Alten Post" von Hans Stefan Steinheuer in Bad Neuenahr-Ahrweiler und das Vitalhotel Alter Meierhof in Glücksburg. Zuletzt arbeitete er als Küchenchef im Überseeclub in Hamburg.
„Wir sind sehr froh, dass wir mit Lasse Knickrehm einen jungen, ambitionierten Küchenchef für das Ahlmanns gewinnen konnten“, sagt Kilian Lessau, Inhaber des Hotels. „Schließlich verbinden uns bereits vier gemeinsame Jahre, in denen er als Sous Chef mit im Team war. Gemeinsam wollen wir nun ein neues weiteres erfolgreiches Kapitel im Ahlmanns aufschlagen", so Lessau.
Die Geschichte des Hauses
Die Historie der Villa reicht zurück bis ins Jahr 1911. Damals wurde das Haus als Familienwohnsitz der Bankiersfamilie Ahlmann erbaut. 1937 wurde das Anwesen an die Marine verkauft und diente nach einem Umbau als Admiralssitz. Von den Bomben des Zweiten Weltkriegs schwer gezeichnet, übernahm und restaurierte es ab 1947 der neu gegründete Kieler Kaufmann e.V. Seit dieser Zeit ist es sowohl Hotel als auch und Clubhaus der Kieler Kaufmannschaft. Im Jahr 2000 wurden Carl-Heinz und Marlies Lessau neue Pächter des damaligen „Parkhotel Kieler Kaufmann“. Seit 2008 gehört das Hotel zur Kooperation Romantik Hotels & Restaurants. Die Familie Lessau ist nach wie vor Betreiber des Hotels. ik