Das Hamurger Luxushotel unter der Leitung von Ingo C. Peters wird im Herbst die Ausrichtung seines Lifestyle-Restaurants novellieren: Auf das "Doc Cheng's", seinerzeit das erste euro-asiatische Restaurant in der Hansestadt, folgt mit dem "NIKKEI NINE" ein neues Designrestaurant mit innovativem japanischem Küchenkonzept. Top hotel zeigt vorab die ersten Illustrationen des neuen F&B-Outlets.
Eröffnet am 1. September 1998 war das "Doc Cheng’s" 18 Jahre lang in der Szenegastronomie der Hansestadt etabliert. Die kunstvollen euro-asiatischen Küchenkreationen sind wiederholt mit 14 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet worden. Nach beinahe zwei Jahrzenten geht die Reise nun von pan-asiatischer Küche mit europäischen Einflüssen weiter nach Südamerika bis hin in die Wiege der japanischen NIKKEI Cuisine (Bezeichnung für japanische Küche mit südamerikanischen Einflüssen, die den Küchen japanischer Einwanderer in Südamerika entstammt.)
Das neue Restaurant "NIKKEI NINE" im Souterrain des Hotels wird ganz in den Farben Gold, Cognac, Amber und Schwarz gehalten sein. Eine ungewöhnliche Theater-Küche, die ganz ohne klassischen Pass auskommt und auch für die Gäste begehbar ist, öffnet sich zum Restaurant und bildet den zweiten Fokus neben einer zweiseitigen Bar („double loaded“ auf Englisch), an der auch ein leichter Lunch oder ein informelles Dinner serviert werden können. Ein DJ wird abends dezent für gelöste Stimmung und internationales Flair sorgen.
Das Konzept für das stylisch-elegante Ambiente im "NIKKEI NINE" liefern die renommierten Designer des Studio Q aus Bangkok. Bei der Namensfindung wurde als Schwerpunkt die Stilrichtung der NIKKEI Cuisine berücksichtigt und durch die im japanischen Raum als glückliche Zahl geltende Neun ergänzt: Im Land der aufgehenden Sonne ist die Zahl 9 äußerst positiv belegt. Zum einen gelten neun Stunden als „guter Schlaf“. Zum anderen steht sie für die höchste Stufe des wirtschaftlich erreichbaren Erfolgs und die Idealbesetzung eines Tisches in Restaurants liegt in einigen Gegenden Japans ebenfalls bei neun Personen.
Die Hausnummer 9 des bisherigen "Doc Cheng’s" schlägt so einen Bogen zum traditionsgeprägten Standort des Hotel Vier Jahreszeiten am Neuen Jungfernstieg. Diese klare Verbindung steht für ein auf Langlebigkeit und Exklusivität ausgelegtes Restaurantkonzept.