Um die beiden Platzl Hotels in München kulinarisch optimal zu bespielen und auszustatten, haben die Häuser die Position des Leiters Kulinarik neu geschaffen und besetzt: mit Alexander Raddatz-Bianco, gelernter Koch und zuletzt als Küchendirektor im Ameron Neuschwanstein Alpsee Resort & Spa unter Vertrag.
Zu den beiden Platzl Hotels in München, dem Platzl Hotel in der Altstadt und dem Marias Platz am Mariahilfplatz, gehören drei Restaurants, eine Innen- und Außen-Bar, ein Wirtsgarten, eine Event-Lokation und sieben Tagungsräume. Dort ist Alexander Raddatz-Bianco (38) nun als neuer Leiter Kulinarik tätig. "Der neue Leiter Kulinarik ist die Schnittstelle zwischen Gast und Mitarbeiter. Seine Aufgabe ist es, Innovationen zu schaffen, Potentiale zu erkennen und generell die Gästeerfahrung noch weiter zu verbessern", erklärt Hoteldirektor Heiko Buchta. "Dabei sollen natürlich auch wirtschaftliche Faktoren, beispielsweise die Kosten, im Blick behalten werden." Raddatz-Bianco soll nun die kulinarische Philosophie der Häuser durch eigene Akzente ergänzen und die Platzl-Gastronomie noch besser machen.
Raddatz-Bianco war zuvor unter anderem viele Jahre im Le Méridien Wien als Executive Chef beschäftigt und hat auch in den Küchen des Schloss Fuschl, des Kempinski Airport München und des Hotel Bayerischer Hof Erfahrungen gesammelt. Er sieht einen großen Boom auf die Gastronomie zukommen: "Ich freue mich sehr auf meine neue Aufgabe in den Platzl Hotels, auch wenn nun – nach Monaten des nahezu kompletten Stillstands – großer Nachholbedarf bei Restaurant- und Biergarten-Liebhabern herrscht und wir einer spannenden Zeit entgegenblicken." Jetzt gelte es, bestmöglich aufgestellt zu sein, Personal zu binden und im Bewusstsein des Covid-19-Virus alle nötigen Hygiene-Vorschriften umzusetzen. "Zudem haben sich die Wünsche und Ansprüche unserer Gäste in den letzten Monaten etwas verändert: So wird derzeit weitaus mehr Unterhaltung erwartet – sowohl kulinarisch als auch ganz grundsätzlich", so Raddatz-Bianco.
Platzl Hotels in München mit neu geschaffener Position Alexander Raddatz-Bianco ist Leiter Kulinarik
