Sandra Mareike Spieweg ist neue Food & Beverage Managerin im Parkhotel Quellenhof Aachen. Die 34-Jährige engagiert sich seit kurzem mit frischen Ideen und neuen Konzepte. "Mit Sandra Mareike Spieweg konnte [...]
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In seinem jüngsten Cocktail Trend-Report 2021 prognostiziert der Spirituosenriese Bacardi, dass sich die Umsätze mit alkoholfreien und wenig Alkohol enthaltenden Spirituosen in Westeuropa bis 2024 verfünffac [...]
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Das Sofitel Frankfurt Opera hat sich zum Valentinstag etwas Besonderes einfallen lassen: Das „Restaurant Schönemann“ bietet ein Do-it-yourself-Dreigängemenü zum Abholen. So können alle, die es möchten, [...]
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Auch für die Gastronomie kann die Zeit der Krise eine Chance bedeuten, traditionelle Prozesse neu zu überdenken, speziell vor dem Hintergrund des großen Personalmangels. Bereits jetzt gehen manche Restaurant [...]
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Das Restaurant gewinnt im Hotel immer mehr an Bedeutung, sagen die Verantwortlichen des Hospitality-Consultants Treugast. Wer es richtig macht, kann mit F&B-Outlets auch immer mehr Locals in sein Haus locke [...]
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Muss es immer Wein zum Gourmetmenü sein? Spitzenkoch Nils Henkel sagt Nein – er kredenzt im Sternerestaurant des Relais & Châteaux Burg Schwarzenstein alkoholfreie Getränke zu seinen exklusiven Gericht [...]
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Die Gastro Vision feiert heuer ihr 20-jähriges Bestehen. Klaus Klische, Gründer und Veranstalter des Branchentreffs, erzählt im Interview von den Anfängen, besonders kuriosen Trends und berichtet, was 2019 [...]
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Viel Geschmack in winzigen Portionen – Jacob Tracy liebt die Herausforderung bei der Zubereitung von Fingerfood. Der Küchenchef im Hotel Zum Rittmeister ist Mitglied der Deutschen Köche-Nationalmannschaf
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Ob in Hamburg, Zürich oder Venedig: Teilen ist in. Mealsharing heißt der Trend, der sich aktuell auch in gehobenen Hotel-Restaurants etabliert. F&B-Experte Pierre Nierhaus sieht großes Potenzial in de
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Noch bis 26. November läuft die europäische Woche der Abfallvermeidung des Verbands kommunaler Unternehmen. Eine Woche lang sollen wertvolle natürliche Ressourcen gespart werden. Top Hotel hat mit Torsten
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Eiskaffee ist ein Klassiker, der im Sommer auf keiner Getränkekarte fehlen darf. Cold Brew – kalt aufgebrühter Kaffee – ist seit einigen Sommern ein Gastrotrend. Aber es gibt noch andere Rezepte
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Im Hotel Haverkamp in Bremerhaven sorgt Martin Seiffert mit einem durchdachten Frühstücksbuffet dafür, dass seine Gäste gut in den Tag starten.
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Henry Krüger (51) ist der neue Chef de Cuisine im „Rugard’s Gourmet“ im Private Palace Rugard Strandhotel im Ostseebad Binz auf der Insel Rügen.
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Als Grundlage für die
Zubereitung von Suppen und Soßen sind Fonds unverzichtbar. Doch was passiert eigentlich aus wissenschaftlicher Sicht beim Kochen von Fonds? Top hotel fragte nach – und erhielt ei
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18 Millionen Tonnen genießbare Lebensmittel landen in Deutschland einfach im Müll – auch vom Frühstücksbuffet der Hotels. Doch wer mit Lebensmitteln schonend umgeht, tut nicht nur etwas für die Umwelt
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