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Tophotel-Ortstermin im Restaurant “Oaxen Krog” in Stockholm: Die Roots der Nordic...

Lange bevor Köche wie René Redzepi und Claus Meyer mit dem Kopenhagener Restaurant "Noma" Furore machten und der Neuen Nordischen Küche zu internationalem Ruhm...

Food & Beverage: Insekten auf den Speisekarte? Noch überwiegt die...

Warum essen viele Menschen Garnelen, aber keine Heuschrecken? Dieser und ähnlichen Fragen gehen derzeit Studierende der Universität Hohenheim nach. Während der Verzehr von Insekten...

Koch berichtet: So geht nachhaltige Küche im Hotel Zugspitze

„Es bricht eine Zeitenwende an – auch bei Restaurantbesuchen und der Ernährung allgemein“, ist sich Georg Strohmeyer sicher. Der Küchenchef des Hotel Zugspitze in...
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Barchef Carsten Möller im Interview: So schätzt der Profi den Re-Start...

Die "Capella Bar & Smokers Lounge" im Düsseldorfer Luxushotel Breidenbacher Hof hat nach langer Zeit der pandemiebedingten Schließung wieder geöffnet. Für Tophotel verrät Barchef...

F&B in Coronazeiten: Gastro-Experten sprechen über Trends und Konzepte

Maskenpflicht, Abstandsregeln, höhere Hygieneauflagen: Die Coronakrise hat drastische Auswirkungen auf die Gastronomie. Doch wo wird sich die F&B-Branche langfristig hinbewegen? Welche Konzepte und Trends...

FBMA-Präsident Oliver Fudickar im Interview: ”Authentizität ist und bleibt das A...

Oliver Fudickar ist Präsident der Food & Beverage Management Association (FBMA). Für Tophotel erklärt der in Wien lebende Brancheninsider, worauf es bei der Neukonzipierung...
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Fünf-Gänge-Menü mit Co2-Bilanz: Simon Tress startet nachhaltiges Fine-Dining-Restaurant

Fine Dining in Demeter- und Bioland-Qualität: Darauf setzt die Gastronomen-Familie Tress im neuen Gourmetrestaurant "1950", das im August in ihrem Bio Hotel Rose auf...

Endgültige Schließung wegen Coronakrise: ”Werneckhof by Geisel” stellt Betrieb ein

Das Münchner Zwei-Sterne-Restaurant „Werneckhof by Geisel“ schließt. Das teilten die Eigentümer der Geisel Privathotels, zu welchen das Gourmetrestaurant gehört, am heutigen Donnerstag mit. Es...

Gastro-Reopening: So passte das Restaurant “Keule” in Köln sein Konzept an

Der Gastro-Restart ist in vollem Gange. Doch die Umsätze sind vielerorts noch schwach. Wie das Restaurant "Keule" in Köln seine Zahlen optimiert hat, erklären...
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