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Vom richtigen Umgang mit Lebensmitteln: Tatort Küche

EHEC-Bakterien, Salmonellen, Staphylokokken – in Großküchen lauern für Mitarbeiter und Gäste unsichtbare Gefahren. Hauptursache vieler Infektionen sind mangelnde Sauberkeit und das Nichtbefolgen gesetzlicher Vorgaben. Tophotel fragte den Hygieneexperten Siegfried Niklas nach den Ursachen und Möglichkeiten, entsprechende Schwachstellen zu beheben.

Inhouse vs. Cloud-Lösung: Neue Technologie oder vertrautes Terrain?

Manfred Osthues, Mitbegründer und Geschäftsführer der Protel Hotelsoftware GmbH, erklärt im Interview mit Tophotel die Vor- und Nachteile von Inhouse- und Cloud-Lösungen, prognostiziert den Einfluss sozialer Netzwerke und hoteleigener Websites auf das Buchungsverhalten und erläutert, nach welchen Kriterien Hoteliers ihre Software auswählen.

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Sitzmöbel – Der Stuhl hat eine dominante Rolle: T(hr)on angebend

Vor allem wenn der Platz beschränkt ist, muss das Mobiliar gut durchdacht sein. Deshalb sollte man sich fragen: Welche Funktion erfüllt der Zimmerstuhl in meinem Hotel? Wenn er multifunktional genutzt wird, muss er hinsichtlich Modell und Design verschiedene Kriterien erfüllen. Drei »Stuhlexperten« erklären, worauf es ankommt.

Im Frühjahr endet das analoge Satelliten-Programm: Schleichender Wechsel

Ein Drittel der inhabergeführten Hotels in Deutschland läuft Gefahr, nach Beendigung der analogen TV-Verbreitung über Satellit am 30. April 2012, ihren Gästen vorerst kein Fernsehen mehr bieten zu können. Betroffene Hotels sollten dringend auf diese Problematik reagieren und sich mit neuen TV-Lösungen auseinandersetzen – zumal diese wegweisende Innovationen bereithalten.

Umweltfreundliche Wellness: Sparen mit Kalkül

Pool- und Badewelt, Saunalandschaft, Whirlpool, Dampfbäder – wer glaubt da schon an einen vorbildlichen Umgang mit Energie? – Das Luxushotel ...liebes Rot-Flüh in Österreich zeigt, wie es geht. Seit fast zehn Jahren werden hier kontinuierlich neue Maßnahmen für einen sparsamen Einsatz der Ressourcen ergriffen. Nicht alles hat sich gelohnt. Trotzdem investiert Geschäftsführer Franz Huber weiter in energiesparende Technik.

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Hoteldesign: Funktionales mit Aha-Effekt

Top-hotel-Autorin Elke Birke sprach mit Inneneinrichterin Tamara Pallasch über die Bedeutung des Hotelstandorts, Mode als inspirierende Quelle und über die Auswirkungen dieser Design­philosophie auf ihre jüngsten Referenzen: das Spa und die Restaurants im Upstalsboom Hotel Kühlungsborn.

Tischkultur: Ideen für die festliche Tafel

Ein schön gedeckter Tisch hat immer Saison, eine zur Jahreszeit passende Dekoration gehört in vielen Hotels zum Service. Zu den Feiertagen – um die Weihnachtszeit und an Silvester – darf es gern etwas opulenter sein. Mit den richtigen Produkten werden aus einfachen Restauranttischen festliche Tafeln.

Energiemanagement: Komfort mit grünem Gewissen

Im sri-lankischen Dschungel ohne Strom, im griechischen Hochsommer ohne Klimaanlage und auf der Zugspitze im Winter ohne Heizung. Kein Wunder, dass man hierdurch Energie spart, mag man sich denken – doch zu welchem Preis? Ausgewählte Beispiele der Eco Hotels of the World zeigen, dass die Gäste hier trotzdem nicht auf Luxus und Komfort verzichten müssen

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Küchentechnik: Erlebnis Gastronomie

Nach einer Investition von 1,1 Millionen Euro erstrahlt im Holiday Inn Stuttgart nicht nur die Küche des Frühstücksrestaurants »Piazza« in neuem Glanz, auch das Buffet erhielt einen neuen Anstrich – und eine integrierte Showküche

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