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Küchentechnik: Um die Kurve gedacht

Schloss Elmau ist Hotel und Destination zugleich. Neben einem hochwertigen Kultur- und Wellnessangebot macht das »Luxury Spa & Cultural Hideaway« durch seine Gastronomie unter Leitung von Mario Corti von sich reden. Damit auch hinter den Kulissen alles reibungslos läuft, dafür sorgen Küchentechnik in Top-Qualität und eine effiziente Organisation der Arbeitsabläufe. So auch in der neuen Spülküche für die Restaurants »La Salle« und »Fidelio«, die Eibach Küchen GmbH unlängst plante und umsetzte.

Round Tabel: Experten diskutieren: Zimmerdesign der Zukunft

Wie sieht das Hotelzimmer der Zukunft aus? Diese Frage stand im Mittelpunkt des 1. Internorga Round-Table-Gesprächs, das auf Einladung der Messe Hamburg und der Fachzeitschrift Tophotel im Januar in Hamburg stattfand. Diskussionsgrundlage war das Forschungsprojekt »Future Hotel« des Fraunhofer-Instituts für Arbeitswirtschaft und Organisation in Duisburg.

Minibar: Perfekt integriert

Eine Minibar im Hotel muss Platz für Bier, Cola & Co. bieten. Auch sollte sie sich ihrer Umgebung optimal anpassen – egal ob frei­stehend oder eingebaut. Das bedeutet: viel Raum für Kreativität.

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Umbau & Modernisierung: Keep it simple

Hotelrenovierungen haben sich zu einem komplexen Prozess entwickelt. Nicht nur sind ­heutzutage durchschnittlich rund neun Parteien an der Entscheidungsfindung beteiligt, auch die Ansprüche und Erwartungen an Qualität, Budget und Effizienz haben sich ganz wesentlich verändert. Bei Projektverantwortlichen und Generalunternehmern ist daher mehr als fachliches Know-how gefragt. Als Hauptkoordinatoren müssen sie vor allem in der Lage sein, komplexe Beziehungskonstellationen zu meistern.

Insolvenzen: Ein Hotel ist keine Drogerie

Jährlich melden 1,5 Prozent der aktuell bestehenden 248.000 Hotel- und Gastronomiebetriebe eine Insolvenz an. Die Gründe dafür sind unterschiedlich. In loser Folge schildert Martin Rahmann für Tophotel Fälle aus der Praxis, die zu einer Insolvenz geführt haben. Dafür werden Handlungsmuster aus realen Betreuungsprojekten zu einem exemplarischen Szenarium konstruiert*. Folge 1 zeigt, was passieren kann, wenn Branchenfremde in ein Hotel investieren.

Vom richtigen Umgang mit Lebensmitteln: Tatort Küche

EHEC-Bakterien, Salmonellen, Staphylokokken – in Großküchen lauern für Mitarbeiter und Gäste unsichtbare Gefahren. Hauptursache vieler Infektionen sind mangelnde Sauberkeit und das Nichtbefolgen gesetzlicher Vorgaben. Tophotel fragte den Hygieneexperten Siegfried Niklas nach den Ursachen und Möglichkeiten, entsprechende Schwachstellen zu beheben.

Inhouse vs. Cloud-Lösung: Neue Technologie oder vertrautes Terrain?

Manfred Osthues, Mitbegründer und Geschäftsführer der Protel Hotelsoftware GmbH, erklärt im Interview mit Tophotel die Vor- und Nachteile von Inhouse- und Cloud-Lösungen, prognostiziert den Einfluss sozialer Netzwerke und hoteleigener Websites auf das Buchungsverhalten und erläutert, nach welchen Kriterien Hoteliers ihre Software auswählen.

Sitzmöbel – Der Stuhl hat eine dominante Rolle: T(hr)on angebend

Vor allem wenn der Platz beschränkt ist, muss das Mobiliar gut durchdacht sein. Deshalb sollte man sich fragen: Welche Funktion erfüllt der Zimmerstuhl in meinem Hotel? Wenn er multifunktional genutzt wird, muss er hinsichtlich Modell und Design verschiedene Kriterien erfüllen. Drei »Stuhlexperten« erklären, worauf es ankommt.

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Im Frühjahr endet das analoge Satelliten-Programm: Schleichender Wechsel

Ein Drittel der inhabergeführten Hotels in Deutschland läuft Gefahr, nach Beendigung der analogen TV-Verbreitung über Satellit am 30. April 2012, ihren Gästen vorerst kein Fernsehen mehr bieten zu können. Betroffene Hotels sollten dringend auf diese Problematik reagieren und sich mit neuen TV-Lösungen auseinandersetzen – zumal diese wegweisende Innovationen bereithalten.

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