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Einkauf: »Das ist der Mega-Trend«

Durchbruch beim Online-Workflow: Tophotel sprach mit progros-Geschäftsführer Jochen Oehler über die Digitalisierung der Bestell- und Rechnungsprozesse im Hoteleinkauf.

Porzellan & Tableware: Tischlein deck’ dich

Was vor wenigen Jahren noch wie eine Zukunftsvision klang,  wird immer mehr zur Realität: Tische, die mitdenken, und Gläser, die mit der Theke kommunizieren. Die Digitalisierung ist inzwischen auch in der Gastronomie angekommen.

Fingerfood: Happy Häppchen

Viel Geschmack in winzigen Portionen – Jacob Tracy liebt die Herausforderung bei der Zubereitung von Fingerfood. Der Küchenchef im Hotel Zum Rittmeister ist Mitglied der Deutschen Köche-Nationalmannschaft und findet, dass die Mini-Gerichte in jeglichen Formen im Trend bleiben.

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Lebensmittelhygiene: Experten-Tipps am Stand

Für Fragen rund um das Thema Lebensmittelhygiene richtet Smeg einen Experten-Counter auf der Internorga ein. In Halle 3, Stand 315 informieren Fachleute im Außer-Haus-Markt Standbesucher...

Küchentechnik: Um die Kurve gedacht

Schloss Elmau ist Hotel und Destination zugleich. Neben einem hochwertigen Kultur- und Wellnessangebot macht das »Luxury Spa & Cultural Hideaway« durch seine Gastronomie unter Leitung von Mario Corti von sich reden. Damit auch hinter den Kulissen alles reibungslos läuft, dafür sorgen Küchentechnik in Top-Qualität und eine effiziente Organisation der Arbeitsabläufe. So auch in der neuen Spülküche für die Restaurants »La Salle« und »Fidelio«, die Eibach Küchen GmbH unlängst plante und umsetzte.

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Steuertipp: Spielautomatensteuer

Gaststätten und Hotels versuchen mit Spielautomaten die Verweildauer ihrer Gäste zu erhöhen und ihre Umsätze zu steigern. Dabei muss jedoch die regelmäßig anfallende Vergnügungssteuer berücksichtigt werden.

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