Mit dem Future Menus Trend Report stellt Unilever Food Solutions erstmalig einen eigenen Bericht über Trends für die Zukunft der Branche vor. 1.600 Köche aus 25 Ländern haben bei der Erstellung geholfen.
Nicht nur Culinary Fachberater von Unilever Food Solutions aus aller Welt waren bei der Erstellung beteiligt, sondern auch 1.600 Köche aus 25 Ländern, deren Expertise sich im ersten Future Menus Trend Report 2023 findet. Unilever hat den knapp 60 Seiten starken Report um acht Kernthemen herum verankert und dafür neben den Angaben und Erkenntnissen der Köche auch globale Daten und weltweite Social-Media-Analysen berücksichtigt.
8 Trends für die Zukunft der Küche
Die acht Rubriken der Trendanalyse werden durch Rezeptvorschläge, Zutatentipps, realitätsnahe Techniken und Produktlösungen ergänzt, um Küchenchefs und Lebensmittelunternehmern konkrete Lösungen zu bieten. Das sind die Trends:
- Wohlfühlessen, neu interpretiert
- Nichts verschwenden
- Natur pur
- Unwiderstehliches Gemüse
- Geschmackliche Gegensätze
- Vollwertiger Genuss
- Geteilte Gaumenfreude
- Bewusst & proteinreich
Eine besondere Ehre wurde René-Noel Schiemer, dem stellvertretenden Leiter der Culinary Fachberatung in Deutschland, zuteil: "Dass es mein Rezept mit vier Formen der Karotte sogar auf den Titel des Reports geschafft hat, freut mich ganz besonders. Mir war wichtig, durch die Verwendung von mehr Gemüse nicht nur vielfältige Vitamine auf den Speiseplan zu bringen – es stehen auch mehr Optionen für das Menü zur Verfügung. Und damit kann man einen völlig neuen Kundenkreis in sein Restaurant locken."
Trends identifizieren und Lösungen geben
"Globale Trends zu identifizieren, ist entscheidend für unser Bestreben, Lösungen für Köche zu bieten, die mit Herausforderungen wie Arbeitskräftemangel oder der Bewältigung von Nachhaltigkeitsproblemen wie Lebensmittelverschwendung konfrontiert sind", sagt Hanneke Faber, Präsidentin des Bereichs Nutrition bei Unilever. "Mit der Veröffentlichung zeigen wir nicht nur zukünftige Trends auf, sondern bieten auch lösungsorientierte Einblicke und anpassungsfähige Rezepte, um Köche zu inspirieren und ihnen zu helfen, sich auf die Zukunft vorzubereiten."