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Start Business & Management Bacio della Mamma: Ameron Hotels launchen echt italienisches F&B-Konzept

Bacio della MammaAmeron Hotels launchen echt italienisches F&B-Konzept

Die Ameron Hotels gehen mit einem neuen Gastronomiekonzept an den Start, das die italienische Küche feiert – dem „Bacio della Mamma“. Der Schwerpunkt liegt auf vorwiegend traditionell römischen Spezialitäten: Antipasti, hausgemachte Pasta und ofenfrische Pinsa (Pizza Romana). Besonderer Wert wird dabei auf Produkte gelegt, die direkt aus Italien kommen.

Den Anfang macht das Ameron Luzern Hotel Flora im Herzen der Schweizer Stadt: Seit Mitte September hat dort das Restaurant mit dem Namen „Bacio della Mamma“ unter der Leitung von Küchenchef Gabriel Neves und Restaurant-Manager Ricardo Neves wieder geöffnet und präsentiert als erstes Ameron Haus das neue Konzept.

Das Restaurant ist im Stil einer gemütlichen, modernen Trattoria gehalten und soll eine familiäre Gastlichkeit vermitteln, wie man sie in dieser Form nur aus Italien kennt. Auch das Interiordesign ist im modernen italienischen Stil gehalten: helle und offene Räume mit viel Holz und leichtem Retro-Charme.

Das „Bacio della Mamma“ bezieht nahezu alle Produkte aus Italien. Die Pasta ist  hausgemacht. Basis bildet der Spezial-Pastateig, hergestellt aus ausgewählten Zutaten bester Qualität. So sollen Papardelle, Tagliatelle, Fettucine, Tonnarelli und Co. zum Kurzurlaub für den Gaumen avancieren. Die traditionelle Pizza römischer Art, die Pinsa Romana, wird mit viel Liebe und Zeit zubereitet. 72 Stunden wird der Teig geführt und dann in einem originalen Pizzaofen aus Neapel gebacken. Erst danach wird sie auf Wunsch mit Zutaten, wie verschiedenen Salami- und Schinkenspezialitäten und Büffel-Mozzarella belegt. Stilecht und traditionell wie bei „Mamma“ gibt es auch die Pinsa Grande zum Teilen für die ganze Familie, mit zwei verschiedenen Belaghälften. Auf der Getränkekarte stehen neben italienischen Hausweinen und Weinklassikern auch „Cocktail Speciali“. Ergänzt wird die Auswahl von Spirituosen wie den „Bacio della Mamma“-Hausgrappa in hell oder dunkel, italienischen Kräuterbränden und fruchtbasierten Aquaviten.

Das neue Gastronomiekonzept soll langfristig in mehrere Ameron Häuser ausgerollt werden. Das Ameron Davos Swiss Mountain Resort wird als nächstes Hotel das „Bacio della Mamma“ einführen. Darauf folgt das neue Ameron München Motorworld Anfang 2021.

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