Wettbewerb

Sterneköche küren CIBC-Award-Gewinner 2012

Kategorie: News
Text: Top hotel, 18. September 2012

Der Chefs´ Irish Beef Club (CIBC)-Award wurde von Bord Bia - Irish Food Board für die beste Kochpräsentation mit irischem Rindfleisch vergeben. Bei einem Live-Cooking traten die drei Finalisten Benjamin Miller, Franziska Ernst und Franz Schned auf der Showbühne gegeneinander an. Die sechs Mann starke Jury, in der sich mit Thomas Kammeier (Ein-Sterne Restaurant Hugos in Berlin) und Kolja Kleeberg (Ein-Sterne Restaurant Vau in Berlin) auch zwei prominente Mitglieder des neu gegründeten Chefs´ Irish Beef Club befanden, nahm die einzelnen Kochabläufe genau unter die Lupe. Man habe lange miteinander diskutiert und sich bei der Siegerwahl nicht leicht getan, sagte Kleeberg, der als Jury-Sprecher fungierte.

Diesjähriger Gewinner des Wettbewerbs ist Franz Schned. Der 31-jährige Österreicher, der seit 2011 als Chef de Cuisine auf den Aida Clubschiffen "cara", "bella" und "luna" arbeitet, konnte die Jury mit seiner Komposition "Das Rind im Wildkräutergarten" überzeugen und nahm den CIBC-Award glücklich entgegen. "Ich habe das erste Mal an einem Wettbewerb teilgenommen und war sehr aufgeregt", sagte Schned, der sich schon auf die Gewinnerreise nach Irland freut. Mit ihm (auf dem Foto der Zweite von links) freuten sich Thomas Kammeier (CIBC Mitglied), Liam MacHale (Manager, Bord Bia Deutschland) und Kolja Kleeberg (CIBC Mitglied) (v.l.n.r).

Franz Schned absolvierte seine Kochausbildung im Kempinski Airport München. Nach Stationen unter anderem im Münchner Restaurant Dallmayr, Kempinski Grand Hotel des Bains St. Moritz und Ein-Sterne Restaurant des Schweizer Grand Hotels Bellevue zog es ihn in das Zwei-Sterne Gourmet Restaurant Überfahrt nach Tegernsee, wo er als Chef de Saucier unter Christian Jürgens arbeitete.