Studie

Marken werden für die Gastronomie immer wichtiger

Kategorie: News
Text: Top hotel, 24. Oktober 2012

Die Studie bündelt die Aussagen von Köchen hinsichtlich der Kompetenz, der Stärke und des Erfolges von Marken in der Gastronomiezulieferindustrie. So greifen diese bei der Auswahl von Küchentechnik, Lebensmitteln und Non-Food-Artikeln gezielt auf Markenprodukte zurück.

Das Ranking der Top 30-Gastronomiemarken wird von der – auf Heißluftdämpfer in der Profi-Küche spezialisierte – Rational AG aus Landsberg am Lech angeführt. Das Unternehmen erreichte 117 von 150 möglichen Punkten. In der Studie heißt es: „Die hohe erreichte Punktzahl gibt Aufschluss über die Bedeutung der Marke für den Gastronomiemarkt: Die Marke ist für den Erfolg von Rational und der anderen Top-Unternehmen hochrelevant.“

Die Top-Unternehmen des Rankings transormieren ihre Markenkompetenz nahezu ohne Übersetzungsverluste in ihre Markenstärke: Produktqualität, Innovationskraft und Service werden direkt in die Markenreputatuion übertragen. Das Ergebnis: Den Top 10-Firmen wird ein überdurchschnittlicher Preis und Mengenpremium zugebilligt. Außerdem zeigen die Ergebnisse der Studie, dass der Gastronomiemarkt von den internationalen Markenartikelkonzernen definiert und dominiert wird.

Im Rahmen der Studie wurden von Juni bis August dieses Jahres 165 Köche aus der gehobenen und traditionellen Gastronomie sowie der Betriebsverpflegung in telefonischen Interviews befragt. Die Gesamtpunktzahl wurde aus den gleichgewichteten Faktoren Markenkompetenz, Markenstärke und Markenerfolg gebildet.