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Immer mehr Gäste sind auch während des Urlaubs an vielseitigen Aktiv-Angeboten der Hotels interessiert. Wie stellt sich die Hotellerie auf die gesteigerte Nachfrage nach Sport- und Freizeitangeboten ein? Top hotel hat sich in der Branche umgehört.

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Ein abgeschlossener Raum, ein Team, eine Stunde Zeit zu entkommen – was zunächst gruselig klingt, ist ein Spiel, das sich hervorragend als Teambuilding-Maßnahme und Freizeit-Vergnügen eignet. Der Trend »Escape Game« ist mittlerweile in der Hotellerie angekommen, wo man sich von dem neuen Angebot auf unterschiedliche Weise Marketing-Vorteile verspricht.

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Was, wo und wie gegessen wird, ist ein Spiegel gesellschaftlicher Entwicklungen. Ein Küchenchef sollte also ein gutes Verständnis für Trends und deren Umsetzung mitbringen, um die Wünsche seiner Gäste dauerhaft erfüllen zu können. Wir stellen die wichtigsten Trends 2017 vor.

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Die Food- und Beverage-Branche ist ständig in Bewegung. Und auch für 2018 stehen bereits die größten Trends fest. Einige davon finden sich auch im neusten Bericht des Marktforschungsunternehmen Mintel.

 

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Schon im nächsten Jahr könnten Millennials die Zielgruppe mit den größten Ausgaben für Hotelaufenthalte sein. Branchenübergreifend wird erwartet, dass die neue Generation bis 2020 an der Spitze stehen wird.

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Was kommt nach Airbnb? Welche Industrie muss sich als nächstes vor dem digitalen Wandel fürchten? Antworten auf diese Fragen sucht Trendscout und Buchautor Daniel Kellmereit direkt in Kalifornien.

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Das quantitative Wachstum von Wellness ist abgeschlossen. Nun heißt es für den Hotelier, die großen Bewegungen am Markt zu beobachten und sein Profil zu schärfen, um sich nicht im allgegenwärtigen »Trend-Wirrwarr« zu verlieren. Ein zentrales Thema, das dem »ITB Expertenforum Wellness« im März eine Keynote wert war

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Gastro Vision 2015

Unter dem Motto „Die Trends im Blick“ dreht sich vom 17. bis 21. März 2017 auf der Gastro Vision in Hamburg wieder alles um Neuheiten für Gastronomie, Hotellerie und Catering. Mit den neuen Themenbereichen Digital Corner, Kitchen Club und Spirits bringt die internationale Fachmesse gleich drei Premieren an den Start.

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In Köln werden Food-Trends nicht nur vorgestellt, sondern auch gemacht: Und zwar auf der weltweit größten Fachmesse für Lebensmittel und Getränke, der Anuga. Ein Pflichttermin im Oktober – auch für Hoteliers.

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Basierend auf umfangreichem Datenmaterial und Bewertungen von Reisenden hat Booking einen ersten Blick auf die Reisetrends 2017 geworfen. Im Fokus stehen künftig schnelles und mobiles Buchen, Abenteuerlust und die verschwimmende Grenze zwischen Geschäfts- und Privatreisen.

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Die Branche wartet bereits gespannt auf die ersten Roboter-Einsätze in europäischen Hotels, da ist der Traum in einem Restaurant in China schon wieder zu Ende: Als Servicekräfte haben sie sich aus mehrerlei Gründen nicht bewehrt, sodass die „Mitarbeiter“ gefeuert und zwei Betriebe geschlossen wurden.