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Zum neuen CEO für den F&B-Bereich bei AccorHotels wurde Amir Nahai ernannt. Er ist seit 1. September für die weltweiten F&B-Geschäfte der Hotelgruppe zuständig und wird eng mit den Regional CEOs und den globalen Marketing Teams zusammenarbeiten, um die neuen F&B-Strategien für jede Region und Marke zu verfolgen.

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© Feuerstein Nature Family Resort

Der beste Sommelier der Welt arbeitet im Feuerstein Nature Family Resort im Südtiroler Pflerschtal: Eros Teboni wurde beim internationalen Wettbewerb der FIS Worldwide Sommelier Association in Rom mit diesem Titel ausgezeichnet.

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Neuer gastronomischer Berater im Brenners: Nenad Mlinarevic (Foto: Remo Buess)

Ab Herbst 2018 will das Brenners neue Akzente in der Gastronomieszene Baden-Badens. Als gastronomischer Berater agiert der Schweizer Shooting-Star und Spitzenkoch Nenad Mlinarevic.

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Im Rocco Forte Hotel The Charles München ist man mit einem rundumerneuerten Restaurant- und Barkonzept an den Start gegangen: der Botanical Bistronomy, die inspiriert ist von den internationalen Neo-Bistro-Trends in Paris, New York oder London und vom Alten Botanischen Garten gleich vor der Tür. Die ersten Monate verliefen vielversprechend. GM Frank Heller und Küchendirektor Michael Hüsken über das neue Konzept und die Herausforderungen im F&B-Bereich in der Luxushotellerie.

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(v.l.) Nenad Mlinarevic, Sebastian Mattis, Konstantin Baum und Julius Hilger © Brenners Park-Hotel & Spa

Das „Fritz & Felix“, das neue F&B-Outlet des  Brenners Park-Hotel, startet mit einem jungen Team. Bis zur Eröffnung im September 2018 müssen sich die "Jungen Wilden" aber noch gedulden.

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Egal ob bei Veranstaltungen oder im alltäglichen Betrieb – die Gäste wünschen sich für das Dessertbuffet perfekte Optik, permanente Frische und eine große Auswahl. Mit den folgenden Profi-Tipps und Trend-Produkten wird die »Königsdisziplin« gemeistert.

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Unilver Food Solutions

Bei der anstehenden UEFA EURO 2016 (10.6. bis 10.7.) werden viele Fans die Spiele auch außer Haus ansehen wollen. Wenn Sie Ihren Gästen ein Fanmeilen-Feeling ermöglichen wollen, bieten sich zahlreiche Möglichkeiten – vom Teller über den Tisch bis zum ganzen Gastraum.

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Unter anderem stehen bei Althoffs Festival der Meisterköche am Herd (v.l.): Christian Jürgens, Denis Feix und Joachim Wissler © Althoff Hotel am Schlossgarten, Erik Chmill

In den Küchen der Althoff Hotels kommen auch 2018 wieder die Top-Stars der Gourmetszene zusammen; darunter Joachim Wissler, Christian Jürgens, Denis Feix und Holger Lutz. Denn dann veranstaltet Thomas H. Althoff wieder "Althoffs Festival der Meisterköche“.

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Die Kuhmilch hat in den vergangenen Jahren Konkurrenz bekommen: Pflanzliche Alternativen sind nicht nur für Allergiker und Gesundheitsapostel eine Option – die Drinks schmecken abwechslungsreich, haben weniger Kalorien und schonen die Umwelt. Doch was genau können Hoteliers und Gastronomen mit Mandelmilch & Co. zubereiten?

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Eiszapfen hängen von der Decke, feiner Pulverschnee bedeckt den Boden – dafür sorgen kuschelige Felle für Wärme: Das Hotel Widder in Zürich hat mit dem Pop-up-Restaurant »Igloo« eine eisige Märchenwelt erschaffen. Die bleibt allerdings nur vorübergehend bestehen.

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Die Food- und Beverage-Branche ist ständig in Bewegung. Und auch für 2018 stehen bereits die größten Trends fest. Einige davon finden sich auch im neusten Bericht des Marktforschungsunternehmen Mintel.

 

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Persönliche Cocktails, gefühlvolle Drinks und außergewöhnliche Getränkekarten: Diageo hat untersucht, wie wir in den kommenden Jahrzehnten Cocktails trinken werden.

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In der Gastronomie jagt ein Trend den nächsten. Doch welche Motive treiben die Gründer an und welche Konzepte boomen derzeit? Die “Trendstudie Gastronomie 2017 – Tendenzen von Gastronomiegründungen im deutschen Sprachraum” gibt Antworten.

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© Jürg Waldmeier/Eran Wolff

Geschichten erzählen, alte Erinnerungen wiederbeleben und neue schaffen, das ist sein Anspruch: Sven Wassmer (zwei Sterne im Guide Michelin und 18 GaultMillau-Punkte) will im Grand Hotel Quellenhof ein neues Gastronomie-Konzept lancieren. Mit im Boot ist auch seine Ehefrau Amanda Bulgin.

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F&B-Direktor Philipp Pögl und Küchendirektor Stephan Eberhard (v.li.)/©Adlon Kempinski

Mit Philipp Pögl als F&B Direktor und Stephan Eberhard als Küchendirektor leiten künftig zwei Mitarbeiter aus den eigenen Reihen den vielseitigen F&B-Bereich des Hotel Adlon Kempinski Berlin. 

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© Hotel Elephant

Der Sternekoch Marcello Fabbri wird nicht länger im Hotel Elephant Weimar arbeiten. Der langjährige Küchendirektor des Traditionshauses und Küchenchef des Gourmetrestaurants »Anna Amalia« stellt sich stattdessen neuen Herausforderungen.

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Henrik Yde-Andersen (l.) und Lertchai Treetawatchaiwong

Gastkoch Henrik Yde-Andersen präsentiert an drei Food-Events vom 9. bis 11. Februar 2018 im Kempinski Grand Hotel des Bains in St. Moritz seine moderne thailändische Küche. Das ist, wie die htr berichtet, etwas ganz Besonderes.

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